Ukloniš buđ i pojedeš - da li je to opasno?

Autor:

Jeste li i vi nekad odlomili malo ubuđao komad hleba, a ostatak pojeli? Ili ste možda otvorili teglu džema, skinuli buđ sa vrha i nastavili da jedete? Evo da li je to opasno po zdravlje...

Ukloniš buđ i pojedeš - da li je to opasno? Foto: Guliver/Getty Images/Ralf Geithe

Namirnice koje imaju veći sadržaj vode, poput skuvane testenine ili mekog voća, nisu bezbedne za jelo nakon što se na njima pojavi buđ jer zbog takve strukture ova hrana može da bude kontaminirana i na površini gde se buđ ne vidi.

Sa druge strane, neke namirnice su bezbedne za jelo nakon što uklonite ubuđali deo.

Hrana koju možete da jedete:

Salama i sušeno meso

Sudeći prema američkom Departmanu za agrikulturu, normalno je da se na namirnicama poput salame ili dimljenog mesa koji se čuvaju na sobnoj temperaturi pojavi buđ.

U ovim slučajevima, bezbedno je da uklonite ubuđali deo, a da ostatak pojedete.

Tvrdi sir

Kada se na tvrdom siru poput parmezana pojavi buđ, ona ostaje samo na površini, a ne prodire dublje unutra. Zato je OK da odsečete ubuđali deo i malo oko njega i da ostatak jedete.

Kada uklonite buđ, ostatak sira umotajte u plastičnu foliju i držite u frižideru.

Sir koji sadrži buđ

Određene vrste sira čiji je buđ sastojak, poput gorgonzole, sasvim su bezbedne za jelo.

Čvrsto voće i povrće

Dok se ne preporučuje konzumiranje mekanog voća i povrće na kojem se pojavila buđ, čvrste vrste voća i povrća poput šargarepe, paprike ili kupusa su bezbedne za jelo nakon uklanjanja buđi.

"Ako je reč o čvrstoj namirnici koja ima nizak sadržaj vode, poput bundeve, bezbedno je da uklonite ubuđali deo i malo okolo", kažu iz organizacije Love Food Hate Waste.

Buđ na čvrstom voću i povrću pojavljuje se samo na površini, a ne prodire unutra i zbog toga su ove namirnice bezbedne.

Naravno, ne preporučuje se da jedete bilo koje voće i povrće koje je vidno trulo ili ubuđalo, zbog toksina koji mogu da prodru dublje unutra.

"Ipak, voće i povrće koje je malo prezrelo, na primer, jabuke kojima je kora pomalo smežurana, braonkaste banane, možete da koristite za kuvanje i spremanje smuti napitaka, kolača i slično", kažu iz te organizacije.

Namirnice koje ne bi trebalo da jedete

Spremljeno meso

Namirnice koje imaju veći sadržaj vode, poput ostataka skuvanog/isprženog/ispečenog mesa, mogu da budu veoma opasne ako se pojavi buđ. Naime, namirnice koje sadrže dosta vode mogu da budu kontaminirane i ispod površine.

"Ubuđale namirnice u ovom slučaju mogu da imaju i bakterije u sebi, pored buđi", kažu iz američkog Departmana za agrikulturu.

Skuvana testenina

Isto pravilo važi i za skuvanu pastu, zbog visokog sadržaja vode.

Meki sir

Dok su tvrde vrste sira bezbedne za jelo nakon odstranjivanja buđi, ne važi isto za meki sir. Kada se na njima pojavi buđ koja nije deo procesa pravljenja sira, ne bi trebalo da pojedete ovu namirnicu.

Džem

Iako to mnogi rade – otvore teglu džema (ajvara ili nečeg drugog), uklone buđ sa vrha i nastave da jedu, to baš i nije bezbedno.

Buđ proizvodi mikotoksin, toksičnu supstancu koju proizvode gljivice, a koja može da bude vrlo opasna.

"Mikrobiolozi ne savetuju da jedete ovu namirnicu nakon uklanjanja buđi", kažu iz američkog Departmana.

Jogurt

Kao namirnica koja sadrži dosta vode, nije preporučljivo da popijete jogurt u kojem je počela da se stvara buđ.

Meko voće i povrće

Ne važe ista pravila za meko i tvrdo voće i povrće, odnosno, ovo meko nikako ne bi trebalo da jedete ako počne da se stvara buđ – breskve, paradajz i krastavac, recimo, zbog visokog sadržaja vode nisu bezbedni.

Hleb

I to mnogi rade – uklone delić hleba na kojem je počela da se stvara buđ, ali to nije bezbedno jer zbog tekstura hleba, buđ lako može da prodre ispod površine.

Orasi

Orasi su veoma zdravi, ali pazite da na njima ne bude buđi. Postoji veliki rizik od pojave buđi na ovoj namirnice, zbog toga što nema nikakve veštačke konzervanse. Ukoliko primetite buđ na orasima, ne bi trebalo da ih jedete.

Inače, posoljeni ili pečeni orasi i seme imaju manje šanse da se ubuđaju, od onih sirovih.

Povezano

Sve vesti