Gastronomija

Koliko se Beograđanima dopada opojni miris Mediterana na hvarski način pokazuje to što će ova, šesta hvarska gozba trajati dve nedelje.

Svake godine hvarski kuvari ostaju u srpskoj prestonici sve duže. Gostiju naravno ima, a trenutak je idealan, jer je na Hvaru za ugostitelje trenutno "mrtva sezona".

Domaćin manifestacije je, kao i prethodnih godina, Jurica Tomičić, vlasnik najpoznatijeg restorana na Hvaru - Kod kapetana.

"Sada je već sve postalo rutina, osećamo se kao da dolazimo u svoju kuću. Hrana je ista kao i prethodne godine, kada je manifestacija odlično prošla. Očekujemo da će ove godine biti još bolje", kaže Tomičić. Sa Hvara su doneli sve, od soli do ribe i lokalnih začina, tako da je ukus apsolutno identičan onom originalnom iz Juričinog restorana.

Tim koji pobeđuje ne treba menjati, tako da je i sada, glavni kuvar zadužen za to da specijaliteti budu pripremljeni najbolje što mogu – majstor Tonči Jerković, jedan od najpoznatijih kuvara na Hvaru. Ova uigrana ekipa će vas maštom i umećem spremanja mediteranskih specijaliteta naterati da odmah poželite da dođete ponovo. Ako to ne možete sebi da priuštite ove, onda sigurno iduće zime.

Meni Šarana trenutno je obogaćen raznovrsnim specijalitetima kao što su: jadranski škampi i gambori na buzaru, hvarska gregada, jagnjetina lešo spremljena na dalmatinski način, pašticada, odnosno juneće meso u madera sosu, regata ili mešana bela riba, rižoto sa škampima I, naravno, brodet, nacionalno jelo Dalmacije. Šta god da izaberete, nećete pogrešiti. Riba je sveža, a priprema veoma delikatna.

Ako možda želite da probate da nešto od toga spremite sami, kod kuće, ekipa Monda je za vas sa kamerom zavirila u kuhinju Šarana i od majstora Tončija dobila recepte za dva klasična i najpopularnija dalmatinska specijaliteta: za škampe na buzaru i za pašticadu.



Cene se kreću od 290, koliko je 100 grama lignji, do 4.950 dinara, koliko košta porcija ribe prve kategorije, kao što je škarpina. Da bi ukusi dobili pravu notu, preporučuju vina sa Hvara iz podruma "Plančić" i "Svirče".

Ostrvo Hvar karakteriše ugodna mediteranska klima, najveći broj sunčanih dana u godini i miris lavande. Domaćini su nam doneli jedino što su mogli od ta tri i mirisom lavande osvežili prostor kako bi bar donekle dočarali atmosferu svog doma. Mnogi bi bili srećniji da su u snežni Beograd doneli sunce.

Svakog dana od 16 sati goste zabavlja orkestar starogradske muzike, koji je za ovu priliku repertoar dopunio i brojnim dalmatinskim pesmama.

Zato ne propustite da ugrabite malo vremena i do 7. februara prošetate do restorana Šaran na Zemunskom keju da osetite miris i ukus Jadrana.

(MONDO)