Špica turističke sezone u Makarskoj i dalje traje, barem sudeći prema vremenskoj prognozi i toplotnim talasima koji ne prestaju. Međutim, slika u ugostiteljstvu znatno je drugačija.
Kako tvrde makarski ugostitelji, ovogodišnja špica donela je veliki broj gostiju na plažama, ali ne i očekivanu potrošnju u restoranima. Prema njihovim procenama, sezona je, kada je reč o restoranskoj potrošnji, lošija nego prošle godine - u pojedinim objektima i za 20 posto.
Posebno je zanimljiva ovogodišnja struktura gostiju. Ugostitelji primećuju novu naviku - sve veći broj turista deli jedno jelo. Prema njihovim procenama, takvih gostiju ima oko 30 posto, a jedno jelo neretko deli dvoje, petoro, pa čak i sedmoro ljudi.
Ocjene ovogodišnje sezone i promene u navikama turista dali su ugostitelji sa područja Peškere i Plišćevca, odnosno objekata smeštenih uz samu plažu.
Loši gosti u julu
Ivica Andrić, vlasnik restorana "Mirakul", kaže da je ovogodišnja sezona znatno lošija od prošlogodišnje, posebno tokom jula.
"Sezona je zaista bila gora nego lane i to je baš jul, kao špica, bio bar 20 posto lošiji. U julu su stvarno bili loši gosti, gledaju svaki cent", rekao je dodajući da su u avgustu "bolji gosti".
Njegov restoran otvoren je tokom cele godine, a ističe da su ovogodišnju špicu u ugostiteljstvu dodatno otežali radovi na Peškeri, ali i, kako kaže, štedljivost gostiju.
"Kada idem u nabavku robe, vidim da su trgovinski centri, posebno Lidl i Kaufland, krcati, pa je reč o gostima koji i ne idu u restorane, već kuvaju u apartmanima", ocenio je, dodajući da je i jun bio "katastrofalan" i navodeći konkretne primere ponašanja gostiju.
"Na primer, došlo mi je njih petoro i naručilo jednu porciju pomfrita i pet tanjira – eto takvi su nam bili gosti. Ili bi ih došlo šestoro i naručilo dve pice i čaše vode", kaže Andrić, dodajući da cene u njegovom restoranu nisu povećavali poslednje tri godine, piše Slobodna Dalmacija.
Jedna pica na tri tanjira
Slična iskustva imaju i u susednom restoranu "Ozo". Vlasnik Stipe Carević kaže da je ovogodišnja sezona specifična pre svega zbog strukture gostiju.
"Ne znam kakvi su nam to gosti, ali vidljivo je da traže i besplatan smeštaj i parking, a red ispred trgovinskih centara nastane pola sata pre otvaranja, što dovoljno govori o kvalitetu sezone i turista. Navike su im takve da naruče jednu picu i najmanje tri tanjira, pa je dele", kaže Carević.
Carević ne krije ogorčenost zbog takvog odnosa prema ugostiteljima. Koliko je situacija sa potrošnjom ozbiljna, pokazuje i primer kafića "Boss", koji je prvi put na akciju stavio koktele.
Vlasnik Mirko Antunović kaže da su gosti ili štedljivi ili slabije platežne moći te da se najbolje prodavao samo sladoled jer kugla košta dva evra. No, kokteli od 10 i 12 evra "ne idu", pa ih je snizio na osam evra. Dodaje da gosti tokom večeri najviše traže kafu.
Trend deljenja jednog jela kod najmanje 30 posto gostiju potvrđuje i Marin Čović, vlasnik restorana i istoimenog fast fuda "La Strada".
Uzimaju manje porcije
Kada je reč o ovogodišnjim navikama turista, Čović kaže da je sve izraženija pažnja prema potrošnji hrane.
"Međutim, ako se osvrnem na sezonu, primetno je da gosti uzimaju manje porcije, a jela se dele - jedan tanjir na dve osobe", rekao je.
Kako objašnjava, gosti često naruče jedno mesno jelo, a potom traže dodatne tanjire kako bi ga podelili. Dodaje da ne smatra nužno da gosti nemaju novca, već da žele da smanje troškove hrane kako bi deo novca potrošili na piće.
"Ne vidim neke velike promene u odnosu na prošle godine, ali trend pažljivosti prema potrošnji je vidljiv od pandemije koronavirusa i to se nastavilo", rekao je.
Kako kaže, isti obrazac ponašanja primetan je i kod gostiju veće i manje platežne moći.
"Trgovinski centri su puni kupaca i to je zapravo navika poslednjih godina jer se jela spremaju u apartmanima", kaže Čović.
Dodatni problem za restorane, smatra, predstavlja i ponuda hotela koji nude jako povoljne cijene za puni pansion pa gosti manje ili nikako ne troše po restoranima.
BONUS VIDEO:
