U mnogim krajevima na severu Kine, počev najčešće od druge polovine novembra, može se videti interesantan ritual—skladištenje kineskog kupusa.
Ova tradicija već dugo postoji, ali relevantna slika koja se danas može videti, ipak je daleko neuporediva sa spektaklom kakvu sam doživeo u detinjstvu.
Pre sredine 90-tih godina prošlog veka, čim počne zima, kupovina i skladištenje kupusa bila je uobičajena praksa u kineskim gradovima. Na putevima su bili kamioni prepuni kupusa, ispred pijaca su dugački redovi, svaka porodica bi u proseku kupovala par stotina kilograma kupusa, kako bi ga čuvala na otvorenom u blizini kuće i konzumirala ih tokom cele zime…