- Crveni kavijar bi pred Novu godinu mogao da poskupi na 30–40 hiljada rubalja po kilogramu, uz procenu da je slabiji ulov povezan sa velikim brojem ajkula i nepovoljnim uslovima na Dalekom istoku.
- Ulov tihookeanskog lososa pao je za oko 70 odsto, a proizvodnja crvenog kavijara u Rusiji od januara do avgusta smanjena je za 68,9 odsto.
Prema podacima kanala SHOT, ove sezone je posebno mnogo grabljivica primećeno u blizini obala Primorja i Sahalina u Rusiji. Njihovo pojavljivanje poklopilo se sa migracijom lososa: ajkule love istu crvenu ribu koju love i komercijalni ribari. Najezda grabljivica povezuje se sa zagrevanjem vode. Ove godine naučnici su takođe upozoravali na nepovoljne klimatske uslove za ribolov i na razvoj fenomena El Ninjo.
Sudeći po rezultatima sezone, lososu zaista nije bilo lako. Do kraja septembra, na Dalekom istoku ulovljeno je oko 97,5–98,4 hiljade tona tihookeanskog lososa, u poređenju sa 334,5 hiljada tona godinu dana ranije. Time je ulov smanjen za približno 70 odsto.
Samim tim, opala je i proizvodnja crvenog kavijara. U periodu od januara do avgusta u Rusiji je proizvedeno 3,1 hiljada tona — što je za 68,9% manje nego u istom periodu 2025. godine. Do kraja godine, ukupna proizvodnja mogla bi da iznosi oko 5 hiljada tona. Istovremeno, Rusi su počeli aktivnije da kupuju zamene za kavijar: njihova proizvodnja je porasla za skoro 30%, dostigavši 2,6 hiljada tona.
U međuvremenu, cene su već znatno porasle. Krajem septembra, kilogram kavijara od roze lososa (gorbuše) koštao je oko 21,6 hiljada rubalja — 108% više nego godinu dana ranije, dok je kavijar od crvenog lososa (nerke) koštao 17,9 hiljada rubalja, što je povećanje od 101%, piše moskvichmag.ru.
Ipak, za sada statistika više ukazuje na višestruko poskupljenje pojedinih vrsta tokom same godine, nego što garantuje novi četvorostruki ili petostruki skok cena baš pred Novu godinu. Dalja dinamika zavisiće, između ostalog, i od praznične potražnje: ukoliko kupci počnu da odustaju od preskupog kavijara, rast cena bi mogao da se uspori. Tako da za sada ima osnova za oprezni optimizam da konačni rast cena do kraja decembra neće iznositi stotine, već barem desetine procenata...
BONUS VIDEO: