Uz ovako pripremljenu svinjetinu, odlično ide neki blag prilog od povrća.
Sastojci:
1,5 kg svinjskog buta
5 kašika maslinovog ulja
1 glavica belog luka
2 suve ljute papričice
biber
so
Priprema:
Skinuti kožicu sa buta i nožem napraviti rezove na nekoliko mesta. U te "džepove" staviti mešavinu od seckanog belog luka, iseckane suve ljute papričice, bibera i soli. Ostatkom mešavine premazati ceo but. Polovinu količne ulja utrljati u meso, pa ostaviti da odstoji nekoliko sati na hladnom mestu. Drugu polovinu ulja sipati u pleh za pečenje, staviti but i peći ga oko sat vremena na 180 stepeni C. Nekoliko puta ga okrenuti i preliti sokom koji je pustio. Pri kraju pečenja (oko 15 minuta), pojačati temperaturu na 220 stepeni C. Izvaditi pečeni but iz posude. Iz moče odstraniti suvišnu masnoću, dodati 4 kašike vrele vode, zagrejati do ključanja i time preliti meso, pa poslužiti.