Tradicionalna kremasta poslastica sa komadićima karamela.

Ko kaže da španska kuhinja podrazumeva samo gaspačo i paelju? Probajte ovaj ukusni slatki krem od jaja sa cimetom.

Sastojci:

6 žumanaca
250 grama kristal šećera
3 kašike gustina
750 mililitara mleka
Štapić cimeta
Nekoliko komada kore limuna (ne narendane)
Kašičica ekstrakta ili arome vanile

Priprema:

Pomešajte žumanca sa 150 grama šećera. Pomeštaje gustin sa nekoliko kašika mleka, i odložite.

Preostalo mleko sipajte u posudu za kuvanje, dodajte štapić cimeta i koru limuna i kuvajte dok ne proključa. Sklonite sa vatre, i pažljivo umeštaje umućeno jaje sa šećerom, kao i gustin sa mlekom. Vratite na ringlu uključenu na slabu temperaturu, i uz stalno mešanje kuvajte dok se ne pojave mehurići.

Izvadite komade kore limuna i štapić cimeta. Sipajte masu u osam posudica za služenje (zapremine oko 150 mililitara), i ostavite da se ohladi pre nego što stavite u frižider da se zgusne.

Za karamel, pomešajte preostalih 100 grama šećera sa 100 mililitara vode u posudi za kuvanje. Mešajte dok se šećer ne rastopi. Pustite da sirup vri dok ne dobije smeđe-zlatnu boju.

Sklonite sa vatre i odmah sipajte u podmazani pleh. Kada se bude ohladio, šećer će u obliku ploče moći da se odvoji od pleha.

Dobijeni karamel razbijte na sitnije komadiće, i ukrasite njime krem u činijicama.

(MONDO)