Nakon četvorogodišnje neprikosnovene vladavine španskog "El Bulija“, danski "Noma“ preuzeo je prvo mesto na listi 100 najboljih restorana.

Rene Redžepi (30), glavni kuvar i vlasnik "Nome“, koji je je po ocu makedonski Albanac, a po majci Danac, priprema isključivo hranu nordijskih zemalja."Taj talentovan kuvar pravi čuda sa divljim biljkama i cvetovima, gorkim lišćem i svežijim morskim plodovima, piše "Gardijan“ (Guardian).

Redžepi kaže da koristi isključivo sastojke iz šuma nadomak glavnog grada Danske, a najčešće su to pečurke i bobičasto voće: "Kada vidite kako biljka raste i probate je na licu mesta, kad osetite njen izvorni ukus, naučite da je poštujete“.

Restoran je otvoren 2004. godine, u jednom skladištu koje je potom postalo kulturni centar Kopenhagena. Naziv restoarana je skraćenica nastala od početnih slova danskih reči "nordisk“ (nordijski) i "mad“ (hrana).

Među prvih deset najboljih restorana četiri su iz Španije, tri iz SAD, po jedan iz Britanije i Italije.

Zanimljivo je i da su se na lisiti po prvi put našli i restorani iz Hrvatske i Slovenije.

Kompletnu listu pogledajte OVDE.

(MONDO)