Da li ste se ikada zapitali zašto restorani vole prigušeno osvetljenje? Ovo pitanje vam je možda palo na pamet u trenutku kada ni sami niste mogli da pročitate jelovnik. Da bismo otkrili šta stoji iza toga, pozabavili smo se odgovorima dizajnera enterijera koji rade u ugostiteljstvu.
Oni su za Reader's Digest otkrili male tajne velikih restorana - zašto im se dopada tama, kako postižu tu posebnu svetlost i zašto nije sve u svećama i romantici. Ipak, ne želi svako da se oseća da je na ljubavnom sastanku dok ruča s kolegama. Evo nekoliko neočekivanih razloga:
Stvara osećaj mira i opuštenosti
Restorani, osim hrane, nude i predah od svakodnevice. Prigušena svetla pomažu gostima da se opuste i uživaju u trenutku. Kako kaže dizajnerka enterijera Sara Kučar-Parkinson, blago svetlo unosi osećaj tajanstvenosti i mira. Zato se koristi topla temperatura svetla, najčešće oko 2700K, jer deluje prijatnije, dok je u kuhinji obično svetlo oštro i hladno, oko 5000K. Ova navika potiče još iz vremena kada su naši preci dan završavali pored logorske vatre. Naš mozak i telo se prirodno smiruju u toplom i slabijem svetlu.
Ljudi se rado vraćaju tamo gde se dobro osećaju
Nećete zapamtiti tačno šta ste jeli ili šta vam je konobar rekao, ali ćete se sigurno setiti kako ste se tamo osećali. Ako vam je bilo prijatno, velika je verovatnoća da ćete poželeti da se vratite. Prijatna svetlost može da stvori emotivnu povezanost i pretvori jedan obrok u nedeljni ritual.
Podstiče vas da ostanete duže i naručite još nešto
Neće vam promeniti ličnost, ali će vam dati zeleno svetlo da se zadržite, opustite i možda naručite i desert. Studija iz 2017. pokazala je da u prigušenom osvetljenju ljudi češće biraju kaloričniju hranu. Imate osećaj da svetlo tiho šapuće: "Ma uzmi taj čizkejk".
Kako restorani postižu taj efekat?
Dizajneri ne koriste samo jednu lampu, ključ je u slojevitom osvetljenju. Kombinuju svetla na plafonu, zidovima i stolovima, a dodaju i ambijentalnu rasvetu koja "klizi" niz zidove. Tako prostor dobija dubinu i toplinu.
Može li svetlo da bude previše prigušeno?
Svi smo to doživeli. Koliko puta vam se desilo da ne možete da pročitate meni bez blica telefona? Osim što je nezgodno, istraživanja pokazuju da slabije osvetljenje može da umanji intenzitet ukusa hrane. Dakle, preterano prigušeno svetlo možda ne ide u prilog ni kuvaru ni jelovniku. Ipak, mnogi su spremni da zanemare to zarad dobre atmosfere. Mnogi popularni restorani imaju veoma slabo svetlo, što mlađi gosti očigledno obožavaju.
Da li se nešto menja?
Trend se ne napušta, ali se prilagođava. Kvalitetniji restorani sada vode računa da je svetlo prigušeno u prostoru, ali da je tanjir ipak lepo osvetljen. To ne samo da pomaže da vidite šta jedete, već i omogućava sjajne fotke za društvene mreže. Zanimljivo je da restorani koji promovišu zdravu ishranu, kao što su organski koncepti, preferiraju jarko osvetljenje jer ono asocira na čistoću i transparentnost.
A šta je sa restoranima u potpunom mraku?
Trend "dark dining" (večera u potpunom mraku) nastao je u Evropi i ima za cilj da vam pojača čula ukusa i mirisa time što eliminiše vizuelne distrakcije. Bez telefona, ogledala i simpatičnih konobara - samo vi i tanjir koji ne vidite.
BONUS VIDEO:
