Gastronomska biblija, poznati francuski vodič Mišlen (Michelin), objavio je da je Tokio, kao najveća svetska gastronomska metropola, uspeo da preuzme tron od Pariza!
U prvom izdanju van Evrope i SAD, vodič Mišlen dao je 191 zvezdicu za 150 restorana u glavnom gradu Japana, čime je Tokio postao svetska gastronomska metropola.
Prethodno, taj slavni rekord držao je Pariz sa 65 zvezdica dodeljenih restoranima u gradu svetlosti.
Najvišu ocenu, tri Mišlenove zvezdice, dobilo je osam tokijskih restorana, medju kojima su i dva restorana koja služe isključivo japanski specijalitet suši. Vrhunske ocene stručnjaka dobili su, medjutim, i specijaliteti od pohovanog povrća - tempura, roštilji i soba nudle.
U vodiču Mišlen tri zvezdice je dobio i najstariji kuvar na svetu, Hiro Ono (82) iz restorana "Sukijabaši Hiro suši" u centru Tokija. S medaljom Mišlena u rukama Ono je na koktelu uz ostale vrhunske japanske kuvare rekao za Rojters da prosto "ne može da veruje šta ga je snašlo".
"Oduvek sam samo hteo da napravim što je moguće bolji suši upotrebljavajući najsvežiju moguću sirovu ribu", rekao je Ono.S obzirom na to da se u svetu uglavnom priznaju samo dve velike kuhinje - kineska i francuska, vest o tome da je odlikovan toliki broj japanskih restorana zaista je neverovatna. Za utehu je, medjutim, da se Pariz i dalje može pohvaliti sa deset vrhunski ocenjenih restorana.
Mišlenov stručni tim, u čijem su sastavu tri evropska i dva japanska inspektora, proveo je godinu i po dana posetivši inkognito 1.500 od oko 160.000 tokijskih restorana. Oni su ocenjivali izvanrednost kuvara, dakle sama jela, ali i njihovu prezentaciju, restoransku uslugu i ambijent.
Pet od osam vrhunski ocenjenih restorana nudi japansku kuhinju, a tri francusku.
"Vrhunski suši restorani prezentiraju jela u ljupkim malim činijama s minimalističkim priborom, ali kuhinja je prvoklasna", istakao je portparol Mišlena u Japanu Taku Suzuki.
"Francuzi se baš ne razumeju u suši, kako nas onda mogu ocenjivati?", iznenadjen je Jošikazu Ono, šef kuvara u restoranu "Sukijabaši Hiro".
Toru Okuda, koji je osvojio tri zvezdice za moderan japanski restoran, zadovoljno trlja ruke i dodaje da je "krajnje vreme bilo da svet prizna da Tokio ima briljantne kuvare i kuhinju".
"Tokio nudi izvanrednu kuhinju, ma gde da jedete, pitam se kako Mišlen nije ovamo došao ranije", kaže on.
Prvi Mišlen vodič objavljen je 1900. godine za francuske motocikliste, ali je istoimena izdavačka kuća potom objavila veoma precizne i dragocene vodiče za 23 zemlje. Oni i danas predstavljaju nezaobilazne knjige u prtljagu bilo kog turiste širom sveta.
(Tanjug/Rojters)
U prvom izdanju van Evrope i SAD, vodič Mišlen dao je 191 zvezdicu za 150 restorana u glavnom gradu Japana, čime je Tokio postao svetska gastronomska metropola.
Prethodno, taj slavni rekord držao je Pariz sa 65 zvezdica dodeljenih restoranima u gradu svetlosti.
Najvišu ocenu, tri Mišlenove zvezdice, dobilo je osam tokijskih restorana, medju kojima su i dva restorana koja služe isključivo japanski specijalitet suši. Vrhunske ocene stručnjaka dobili su, medjutim, i specijaliteti od pohovanog povrća - tempura, roštilji i soba nudle.
U vodiču Mišlen tri zvezdice je dobio i najstariji kuvar na svetu, Hiro Ono (82) iz restorana "Sukijabaši Hiro suši" u centru Tokija. S medaljom Mišlena u rukama Ono je na koktelu uz ostale vrhunske japanske kuvare rekao za Rojters da prosto "ne može da veruje šta ga je snašlo".
"Oduvek sam samo hteo da napravim što je moguće bolji suši upotrebljavajući najsvežiju moguću sirovu ribu", rekao je Ono.S obzirom na to da se u svetu uglavnom priznaju samo dve velike kuhinje - kineska i francuska, vest o tome da je odlikovan toliki broj japanskih restorana zaista je neverovatna. Za utehu je, medjutim, da se Pariz i dalje može pohvaliti sa deset vrhunski ocenjenih restorana.
Mišlenov stručni tim, u čijem su sastavu tri evropska i dva japanska inspektora, proveo je godinu i po dana posetivši inkognito 1.500 od oko 160.000 tokijskih restorana. Oni su ocenjivali izvanrednost kuvara, dakle sama jela, ali i njihovu prezentaciju, restoransku uslugu i ambijent.
Pet od osam vrhunski ocenjenih restorana nudi japansku kuhinju, a tri francusku.
"Vrhunski suši restorani prezentiraju jela u ljupkim malim činijama s minimalističkim priborom, ali kuhinja je prvoklasna", istakao je portparol Mišlena u Japanu Taku Suzuki.
"Francuzi se baš ne razumeju u suši, kako nas onda mogu ocenjivati?", iznenadjen je Jošikazu Ono, šef kuvara u restoranu "Sukijabaši Hiro".
Toru Okuda, koji je osvojio tri zvezdice za moderan japanski restoran, zadovoljno trlja ruke i dodaje da je "krajnje vreme bilo da svet prizna da Tokio ima briljantne kuvare i kuhinju".
"Tokio nudi izvanrednu kuhinju, ma gde da jedete, pitam se kako Mišlen nije ovamo došao ranije", kaže on.
Prvi Mišlen vodič objavljen je 1900. godine za francuske motocikliste, ali je istoimena izdavačka kuća potom objavila veoma precizne i dragocene vodiče za 23 zemlje. Oni i danas predstavljaju nezaobilazne knjige u prtljagu bilo kog turiste širom sveta.
(Tanjug/Rojters)
Pridruži se MONDO zajednici.