Ako volite specifičan ljutkasti ukus kulena onda zabeležite 24. maj kao datum kada morate obavezno otići u Bački Petrovac na Festival kulena.
Tog dana više od 20 proizvodjača kulena predstaviće svoje proizvode, a najbolji će biti nagradjni. Uz ovu pikantnu kobasicu najbolje ide “domaća ljuta” pa će tako u Bačkom Petrovcu i nekoliko proizvodjača rakije takodje imati svoje štandove.
Ako niste znali, kulen, barem onaj originalni, se pravi od svinjskog mesa uz dodatak tucane crvene paprika i belog luka. Biber nije dozvoljen, jer bi taj začin pokvario specifičan ukus koji se dobija od ljute paprike.
Koristi se najkvalitetnije meso koje nije mnogo masno - ledjni delovi, but, plećka ili vrat. Može se dodati i malo slanine. Sastojci se krupno melju, ili seku nožem. Uz dodatak začina dobija se smesa kojom se puni slepo crevo svinje ili kulenac.
Tako dobijena kobasica ne bi trebalo da bude šira od jednog centimetra u prečniku, a teža od jednog kilograma. Zbog svoje debljine kulen se nešto duže suši i to isključivo dimom dobijenim paljenjem drva, nikako nekog drugog goriva.
Ukus kulena zavisi od toga u kojoj srazmeri su meso i začini, a ponekad i od toga da li je kobasica obavijena tankim slojem plemenite plesni koja mu daje specifičnu aromu.
Tog dana više od 20 proizvodjača kulena predstaviće svoje proizvode, a najbolji će biti nagradjni. Uz ovu pikantnu kobasicu najbolje ide “domaća ljuta” pa će tako u Bačkom Petrovcu i nekoliko proizvodjača rakije takodje imati svoje štandove.
Ako niste znali, kulen, barem onaj originalni, se pravi od svinjskog mesa uz dodatak tucane crvene paprika i belog luka. Biber nije dozvoljen, jer bi taj začin pokvario specifičan ukus koji se dobija od ljute paprike.
Koristi se najkvalitetnije meso koje nije mnogo masno - ledjni delovi, but, plećka ili vrat. Može se dodati i malo slanine. Sastojci se krupno melju, ili seku nožem. Uz dodatak začina dobija se smesa kojom se puni slepo crevo svinje ili kulenac.
Tako dobijena kobasica ne bi trebalo da bude šira od jednog centimetra u prečniku, a teža od jednog kilograma. Zbog svoje debljine kulen se nešto duže suši i to isključivo dimom dobijenim paljenjem drva, nikako nekog drugog goriva.
Ukus kulena zavisi od toga u kojoj srazmeri su meso i začini, a ponekad i od toga da li je kobasica obavijena tankim slojem plemenite plesni koja mu daje specifičnu aromu.
Kulen i ostale kobasice, spadaju u tradicionalnu hranu u Srbiji, ali su najveći ljubitelji ipak Nemci. Oni čak imaju i muzej kobasica koji se nalazi u Holzhausenu.
Kobasice vole i Francuzi, Italijani, Madjari, Hrvati, Slovenci i Poljaci. U Švedskoj su hrenovke devedesetih godina prošlog veka bile jedina brza hrana koja se prodavala na ulici u malim kioscima ili kamp-prikolicama.
Inače, kobasice se prema trajnosti mogu podeliti na:
1. dugotrajne - sušene i dimljene, koje traju oko 4 meseca
2. polutrajne - parizer, šunkarica... traju oko do 45 dana
3. kratkotrajne - hrenovke i viršle.
(MONDO)
Kobasice vole i Francuzi, Italijani, Madjari, Hrvati, Slovenci i Poljaci. U Švedskoj su hrenovke devedesetih godina prošlog veka bile jedina brza hrana koja se prodavala na ulici u malim kioscima ili kamp-prikolicama.
Inače, kobasice se prema trajnosti mogu podeliti na:
1. dugotrajne - sušene i dimljene, koje traju oko 4 meseca
2. polutrajne - parizer, šunkarica... traju oko do 45 dana
3. kratkotrajne - hrenovke i viršle.
(MONDO)
Pridruži se MONDO zajednici.