Prof. dr Svetlana Stanišić, stručnjak za ishranu i profesor fizičke hemije nedavno se osvrnula na slučaj krađe mesa sa stočnog groblja u Subotica. Ona je za Kurir istakla da afrička kuga nije zarazna za ljude, ali da najviše štete pričinjava poljoprivrednicima.
"Afrička kuga nije zarazna za ljude, ali to meso nije pregledano na trihinelu i već je započeo proces truljenja. Takvo meso je ozbiljna opasnost zbog prisustva brojnih bakterija", kaže prof. dr Svetlana Stanišić stručnjak za ishranu.
"Meso koje truli podleže procesu razgradnje i može privući različite bakterije. Među najopasnijim bakterijama spada Clostridium botulinum, koja može uzrokovati botulizam i biti smrtonosna. Trihinela je takođe prisutna i predstavlja ozbiljnu pretnju", istakla je Stanišić i dalje pojasnila:
"Konzumacija takvog mesa je izuzetno rizična, jer termička obrada ne uništava sve toksine koje bakterije mogu izlučiti".
Vreme truljenja i rizici:
Vreme koje je potrebno da meso počne da truli je relativno kratko. Hrana, bez obzira na to da li je termički obrađena ili sirova, ne bi trebalo da ostane više od četiri sata na sobnoj temperaturi.
"Čak i ako se termički obradi, neki toksini su termorezistentni i ne mogu se uništiti visokom temperaturom, dok su neke bakterije potpuno termorezistentne i termička obrada im ne može naškoditi."
Zato je važno da se pridržavate higijenskih standarda prilikom kupovine i budete svesni rizika.
BONUS VIDEO:
(MONDO/Kurir.rs)