Od kada je uveo ovu vrstu nagrade, kvalitet usluge u njegovim restoranima je značajno porastao.
Trenutno se ugostitelji širom Evrope, suočavaju sa nedostatkom kadra, pa su neki odlučili da smanje meni ili radno vreme kako bi preživeli, ostali otvoreni i usluživali klijente u najboljim uslovima. Međutim, ima i onih koji su odlučili da ulože u kadrove kako bi imali dovoljno zaposlenih.
Jedan od njih je Mišel Peklar (56), a "NZZ am Sontag" piše da su njegovi konobari iz Ciriha u junu zaradili platu od 16.500 franaka (oko 17.200 evra) zahvaljujući novom načinu nagrađivanja koji je poznati ugostitelj uveo u svoje restorane.
Vlasnik lanca restorana u Švajcarskoj dozvolio je svojim zaposlenima da sa njim podele ukupan prihod. Ugostitelj je objasnio da leti, kada su i terase pune gostiju, mora da ima na raspolaganju što više konobara, a da bi ih zadržao, dogovorio se sa njima. Tako i njegovi konobari dobijaju iznos koji varira između 7 i 8% ukupnog prihoda restorana, piše Mattinonline.
"Rezultat je da su naši zaposleni u proseku plaćeni između 8.000 i 12.000 franaka mesečno. Najveća do sada primljena plata iznosi 16.500 franaka i isplaćena je u junu. Međutim, ovo je iznos bez napojnica", objašnjava Peklar.
Prema Peklaru, zaposleni rade sa više motivacije kada dele prihod, a otkako je uveo ovu vrstu nagrađivanja, kvalitet usluge u njegovim restoranima je značajno porastao. "Zaposleni rade kao da je restoran njihov", objašnjava ugostitelj.
Međutim, model Mišela Peklara nije naišao na jednoglasnu podršku, na primer u sindikatu Unije. Dok sindikat pozdravlja veće plate za konobare, sindikat se pita da li je to jednostavno dovelo do toga da zaposleni u restoranima postanu prodavci umesto konobara.
BONUS VIDEO:
(MONDO/Jutarnji list)
