Francuska, koja je jedan od najvećih svetskih izvoznika vina i sira, uvek je bila ponosna na svoju kuhinju i prehrambenu industriju, a borba za zaštitu brendova kao što su šampanjac i "rokfor" sir, traje odavno.
Najnoviju inicijativu u vezi sa tim dao je predsednik Nikola Sarkozi. On je izjavio da će Francuska podneti kandidaturu UNESCO-u da bi postala zemlja čija je gastronomija upisana na listu svetske baštine.
"Imamo najbolju gastronomiju na svetu, bar s naše tačke gledišta! Želimo da to bude priznato kao deo svetske baštine", rekao je Sarkozi prilikom svečanog otvaranja Sajma poljoprivrede u Parizu.
Poljoprivreda, i njoj bliski zanati, su u korenu gastronomske raznolikosti u našoj zemlji, podvukao je francuski predsednik, obraćajući se brojnim predstavnicima poljoprivrede okupljenim na sajmu.
Socijalista i bivši francuski ministar kulture Žak Lang izrazio je veliko zadovoljstvo zbog predsednikove inicijative. "Sa brojnim gastronomima i uglednim kuvarima borimo se da kulinarska kreativnost bude podignuta na nivo remek-dela koja zaslužuju da budu zaštićena", podvukao je Lang.
Ideju je pozdravio i Mark Vera, jedan od najuglednijih francuskih kuvara koji se založio za gastronomiju koja će više poštovati životnu sredinu. "Gastronomija treba da živi. Ona ima blistavu budućnost, pogotovo kroz prirodu, životnu sredinu i biološke proizvode", rekao je on.
Najnoviju inicijativu u vezi sa tim dao je predsednik Nikola Sarkozi. On je izjavio da će Francuska podneti kandidaturu UNESCO-u da bi postala zemlja čija je gastronomija upisana na listu svetske baštine.
"Imamo najbolju gastronomiju na svetu, bar s naše tačke gledišta! Želimo da to bude priznato kao deo svetske baštine", rekao je Sarkozi prilikom svečanog otvaranja Sajma poljoprivrede u Parizu.
Poljoprivreda, i njoj bliski zanati, su u korenu gastronomske raznolikosti u našoj zemlji, podvukao je francuski predsednik, obraćajući se brojnim predstavnicima poljoprivrede okupljenim na sajmu.
Socijalista i bivši francuski ministar kulture Žak Lang izrazio je veliko zadovoljstvo zbog predsednikove inicijative. "Sa brojnim gastronomima i uglednim kuvarima borimo se da kulinarska kreativnost bude podignuta na nivo remek-dela koja zaslužuju da budu zaštićena", podvukao je Lang.
Ideju je pozdravio i Mark Vera, jedan od najuglednijih francuskih kuvara koji se založio za gastronomiju koja će više poštovati životnu sredinu. "Gastronomija treba da živi. Ona ima blistavu budućnost, pogotovo kroz prirodu, životnu sredinu i biološke proizvode", rekao je on.
Šampanjac - piće za ljude sa stilom
Šampanjac (champagne) je penušavo vino poreklom iz Šampanje, regije na severu Francuske. Proizvodi se od jedva zrelog groždja, finog i reskog ukusa, a smatra se simbolom života na visokoj nozi.
Za šampanjac se upotrebljavaju dve sorte groždja, crni burgundac i šardone, a specifičan ukus dobija se tako što se drugo vrenje odvija u boci koja se nekoliko meseci svakodnevno ručno protresa i lagano naginje da bi se talog skupio na grliću i dobila bogata pena.
Uvek se služi ohladjen, na temperaturi izmedju sedam i devet stepeni, zbog čega se na sto obično iznosi u kibli punoj leda.
Ovo vino je sjajno kao aperitiv, ali se podjednako dobro pije i tokom i posle obroka. Mada, najbolje ide uz jagode...
Za šampanjac se upotrebljavaju dve sorte groždja, crni burgundac i šardone, a specifičan ukus dobija se tako što se drugo vrenje odvija u boci koja se nekoliko meseci svakodnevno ručno protresa i lagano naginje da bi se talog skupio na grliću i dobila bogata pena.
Uvek se služi ohladjen, na temperaturi izmedju sedam i devet stepeni, zbog čega se na sto obično iznosi u kibli punoj leda.
Ovo vino je sjajno kao aperitiv, ali se podjednako dobro pije i tokom i posle obroka. Mada, najbolje ide uz jagode...
"Rokfor" - kralj sireva
"Rokfor" (roquefort) je ovčiji sir sa plesnima, koji je sazrevao u pećinama Rokfora, selu koje se nalazi na jugu Francuske. Smatra se da je zreo posle 3 meseca.
Prosečan kolut težak je oko 3 kilograma, a debeo oko 10cm. Za proizvodnju kilograma sira potrebno je oko 5 litara mleka, zbog čega je "rokfor" pun masti, proteina, minerala i kalcijuma.
Ovaj sir je bele boje, blago prošaran žilama plave plesni. Ima tanku žućkasto-narandžastu koru, koja je jestiva. Vlažan je i krt, a ukus "rokfora" je specifičan - oštar i pikantan.
Nezvanično je proglašen "kraljem sireva“ i Francuzi tvrde da mu nijedan nije ravan.
Legenda kaže da je nastao slučajno: jedan pastir spazio je devojku u daljini baš u trenutku kada je jeo hleb i ovčiji sir. Odložio je ručak u obližnju pećinu i otišao da se udvara devojci. Kada se, posle nekoliko meseci, vratio u pećinu, zatekao je sir sa plavim plesnima i utvrdio da je veoma ukusan.
Šta je bilo sa devojkom, nije poznato.
(MONDO)
Prosečan kolut težak je oko 3 kilograma, a debeo oko 10cm. Za proizvodnju kilograma sira potrebno je oko 5 litara mleka, zbog čega je "rokfor" pun masti, proteina, minerala i kalcijuma.
Ovaj sir je bele boje, blago prošaran žilama plave plesni. Ima tanku žućkasto-narandžastu koru, koja je jestiva. Vlažan je i krt, a ukus "rokfora" je specifičan - oštar i pikantan.
Nezvanično je proglašen "kraljem sireva“ i Francuzi tvrde da mu nijedan nije ravan.
Legenda kaže da je nastao slučajno: jedan pastir spazio je devojku u daljini baš u trenutku kada je jeo hleb i ovčiji sir. Odložio je ručak u obližnju pećinu i otišao da se udvara devojci. Kada se, posle nekoliko meseci, vratio u pećinu, zatekao je sir sa plavim plesnima i utvrdio da je veoma ukusan.
Šta je bilo sa devojkom, nije poznato.
(MONDO)
Pridruži se MONDO zajednici.