Iako svi misle da ne postoji ništa lakše od kuvanja pirinča, iskusni kuvari će vas odmah razuveriti. Kako postići savršenu tvrdoću zrna, a da se ne raskuva, objasnio je čuveni šef Gordon Remzi.
On je naveo šest grešaka koje svi prave i zbog kojih vam jelo nikada ne uspe onako kako ste zamislili!
1. Ne ispirate zrna pe kuvanja
Pre nego što se bacite na kuvanje, pirinač prethodno treba isprati u hladnoj vodi.
2. Ne dodajete dovoljno začina
Ako vam se čini da je jelo suviše blago, gotovo bez ukusa, to je zato što mu ne dodajte dovoljno začina. Remzijev savet je da odmah nakon što ga stavite u vodu i na šporet, dodate mu soli i bibera.
3. Stavljate začine kad je skuvan
Nema svrhe dodavati začine kada je jelo već gotovo. Namirnica neće upiti potrebne arome, a sami začini će se osećeti "na površini" jela, tvrdi Gordon Remzi.
4. Pogrešna razmera vode i pirinča
Ako stavite peviše pirinča u malo vode, dobićete kašu. Remzijeva formula je "jedna mera pirinča na 1,5 meru vode". I savršeno funkcioniše.
5. Neumerena temperatura
Većina u žurbi "nagari" vatru na šporetu, pa tako se dobiju ili polukuvana zrna ili prekuvana kaša. Rešenje je da stavite pirinač u hladnu vodu, poklopite, pojačate vatru da brzo proključa, a zatim smanjite i ostavite da se zapravo bari na pari. Tako se dobija penasta tekstura.
6. Ne "češljate" kuvani pirinač
E sad, ako niste znali, ovako se dobija ona fina vazdušasta struktura. A kako se pirinač "češlja"? Tako što se kroz gotovo jelo prođe nekoliko puta viljuškom, kao da zahvatate špagete.
Budite bolje informisani od drugih, PREUZMITE MONDO MOBILNU APLIKACIJU.