Pripremajući roštilj, mnogi posežu za popularnim aluminijumskim tacnama i aluminijumskom folijom, koje bi trebalo da olakšaju pečenje. Međutim, postavlja se pitanje - da li je njihova upotreba zaista bezbedna? Ili bi možda vredelo da ih se odreknete?
Za korišćenje dodatne barijere između usijanog žara i hrane postoji jedan veoma važan argument. Odavno je poznato da roštiljanje nije najzdraviji način pripreme hrane. Dim i veoma visoke temperature pogoduju nastanku supstanci štetnih po zdravlje. Dodatni faktor koji još više pogoršava stvar, jeste masnoća koja kaplje i zapaljuje se.
Kako bi se smanjio rizik od stvaranja i nakupljanja toksičnih jedinjenja na površini pečene hrane, mnogi biraju aluminijumske tacne i foliju, koje se zaista pod tim aspektom pokazuju kao vrlo praktične. Ipak, da li je upotreba aluminijuma tokom termičke obrade zaista bezbedna?
Aluminijum ima i svoje mane. U kontaktu sa visokim temperaturama, tokom termičke obrade hrane, pojačava se proces prelaska aluminijuma u hranu. Što je temperatura viša, to više aluminijuma prelazi u namirnice. Neki faktori mogu dodatno da pojačaju ovaj efekat, pa korišćenje aluminijumskih tacni ili obične aluminijumske folije nije uvek najbolje rešenje.
Ako koristite aluminijumske tacne ili aluminijumsku foliju, držite se dva pravila:
- Kada koristite tacne ili aluminijumsku foliju, kontrolišite plamen i ne dozvolite da aluminijum dođe u direktan kontakt s vatrom.
- Ako koristite marinade, na primer sa sirćetom ili sokom od limuna, bolje je da se odreknete tacni i folije.
Aluminijumske tacne i folija ne moraju same po sebi da budu zabranjene na roštilju, ali je ključno kako ih koristite.
Vaše mišljenje nam je važno - ostavite nam komentar, nije potrebna registracija!
BONUS VIDEO:
(MONDO)