Priprema slavske trpeze je poskupela za oko 20 odsto u odnosu na prošlu godinu, a najviše novca je potrebno za kupovinu sveže ili pripremljene ribe.
Vreme slava je počelo, a usred inflacije domaćini moraju dobro da se pripreme zbog drastičnog porasta cena. Krsna slava u Srbiji predstavlja za većinu stanovništva najvažniji događaj u kalendarskoj godini. Uprkos krizi, domaćini neće štedeti svoje novčanike. Trpeza mora da izgleda što bogatije, bila ona posna ili mrsna i gosti moraju da budu siti. U zavisnosti od toga da li je posna ili mrsna slava u pitanju, ukupna cifra potrebna za pripremanje trpeze varira. Kako je cena ribe ranije bila veća od cene mesa, za posnu slavu je ranije bilo potrebno izdvojiti i više novca. Danas su se cena mesa i ribe gotovo izjednačile.
Danas je kilogram pečenog šarana skuplji od svinjskog i jagnjećeg pečenja. Prema tvrdnjama najvećih domaćih proizvođača, kilogram šarana košta 749 dinara u maloprodaji. Veliki trgovci su snizili cene neposredno pred slave da bi privukli kupce. Šaran se kod njih može naći i za 100 dinara manje po kilogramu, a umanjena je cena pastrmke i morske ribe. Proizvođači najavljuju veće cene od januara 2023. godine, a na proleće bi, navodno, moglo da se desi da čak ribe i ne bude u domaćim ribnjacima.
"Riba je poskupela i u nabavci, a cene pečenih specijaliteta su ove godine više zbog rasta svih troškova. Ipak mušterija ima i naša ribarnica već dve nedelje ne prima porudžbine, jer je sve popunjeno. Znači da se građanima više isplati da kupe gotovu ribu nego da je peku kod kuće. Tako je uvek kod nas, jer posne slave su zahtevne za pripremu i mnogi računaju na ovaj trošak. A riba je skuplja od pečenja i u restoranima", rekao je vlasnik jedne ribarnice na Vidikovcu.
U pečenjarama je gužva takođe. Iako je Sveti Nikola posna slava, ima dosta ljudi koji uzimaju pečenje i pripremaju mrsnu slavu. Pečenje je ove godine jeftinije od pečenih ribljih specijaliteta. Svinjsko pečenje košta od 1.400 do 1.600 dinara, dok jagnjeće pečenje košta od 2.300 do 2.500 dinara za kilogram.
Cene riba
Za svežu ribu mora da se izdvoji od 600 do 2.000 dinara po kilogramu u zavisnosti od vrste, dok je pečena riba dva do tri puta skuplja. U jednoj velikoj ribarnici u Beogradu kilogram pečene pastrmke je 1.900, smuđa 2.990, dunavskog soma 3.290, a šarana od 2.500 do 2.800 dinara. Skuša i oslić hek su oko 1.200, škarpina 1.890, a orada i brancin 2.990 dinara po kilogramu. Pržene lignje koštaju 3.990, dok su na roštilju 4.990 dinara. Kilogram pripremljenog fileta pangasijusa je 2.190, pastrmke 3.490, a lososa 4.490 dinara. Dimljena riba je još skuplja, kilogram fileta lososa košta 5.990, a šarana 3.490 dinara. Ribarnice nude i čorbu i to 490 dinara za litar, a toliko košta i kilogram krompir salate.
(MONDO/Politika)
