Naravno da je lakše kupiti zimnicu u prodavinici, ali ova četiri recepta se prave brzo i lako, a ukus ne može da se poredi sa kupovnim!
ZIMNICA OD ZELENOG PARADAJZA
Sastojci:
1 manja šoljica soli
5 dl ulja
5 dl sirćeta
200 grama šećera
2 dl vode
1 kesica od konzervansa (nju dodajete tek u rashlađen rastvor)
5 kilograma zelenog paradajza, pokušajte pronaći baš sitne komade
25 komada papričica (ljutih)
jedna vezica peršunovog lista
3 do 4 poveće glavice crnog luka
jedna vezica celerovog lista
Priprema
Opran paradajz stavite u već zagrejanu rernu na temperaturu od 220 stepeni. Držite ga unutra dok se ne zapeče. Nakon nekoliko minuta obratite pažnju da li se digla kožica. Ako budete dugo čekali moguće je da će vam paradajz biti previše mekan.
U isto vreme na tiganju zapecite ljute papričice, kada se njihova kožica zacrni na par mesta, to je znak da su gotove. Najbolji izbor mogu biti crvene papričice od 15 cm, više su pikantne nego ljute i izgledaju estetski primamljivije. Otkinite im dršku i presecite ih na tri do četiri mesta. Zajedno sa paradajzom ih ubacite u šerpu, u nju dodajte celerov i peršunov list sa sitno naseckanim belim lukom. Sada je potrebno mešavinu preliti sa hladnim rastvorom i pustiti nek sve zajedno odstoji 24 sata uz povremeno mešanje. Posle 24 sata, poređajte sve u staklene tegle i ponovo prelijite sa istim rastvorom. Rastvor se pravi tako što pomenute sastojke zajedno prokuvate, tek kada se ohladi stavljate konzervans, dobro promešajte dok se ne rastopi.
ZIMNICA DO MLEVENOG PARADAJZA
Sastojci:
10 kilograma paradajza
1 kesica konzervansa
1 kesica vinobrana
1 vezica od peršuna
1 vezica celera
1 osrednja glavica belog luka
1 ljuta papričica, samo po vašoj želji i ukusu
malo ulja
biber i so
Priprema
Pradajz dobro oljuštiti i samleti u mašini, zatim zasoliti po vašem ukusu. Sipajte vinobran i konzervans, pa svemu dodajte sitno isečeno lišće peršuna, celera i belog luka. Sada sve sastojke dobro promešajte da dobijete finu homogenu smesu.
Mleveni paradajz za zimnicu sada spajte u prethodno sterilisane suve flaše (najbolje je koristiti staklene). Sa vrha ubacite malu kafenu kašičicu ulja, a nakon svega flaše što bolje zatvorite sa celofanom koji ste natopili u alkohol. Ovako pripremljena zimnica sa mlevenim paradajzom možee se koristiti kao dodatak mnogim jelima. Isto tako, zajedno sa naseckanim crnim lukom uz malo ulja čini pravu paradajz salatu za zimnicu.