Sarma je neizostavni deo svečane trpeze u Srbiji, bilo da slavimo slavu, Novu godinu ili nešto treće. Sarma je omiljeno jelo kod nas, ali pošto mnogi Srbi poštuju i zimski post, osmišljena je i posna verzija sarme da se ne bi odricali omiljenog jela.
Ali mnogi kažu - ako je posna, to nije sarma. Kako može da bude ako nema fino isprženo mleveno meso, pa slaninicu ili drugi suhomesnati proizvod koji će dati onu prepoznatljivu aromu? Evo šta kažu kuvari!
"I u restoranu smo imali istu takvu polemiku u timu, gde smo većali da li ćemo uvesti nešto, da kažem, vegansko u meni. Prolazi čak i bolje nego neka jela koja sadrže meso", rekao je na Prvoj kuvar Zdravko Štrbac.
Recept za posnu sarmu deluje jednostavno - u lišće kupusa umotate pažljivo odabrane sastojke, a vodite računa da su bogati proteinima da biste dobili kompletno jelo.
"Uglavnom se koriste sojine ljuspice, mi radimo i sa bazama od pasulja zbog proteina, struktura se vezuje sa heljdom, pirinač je naravno neizbežan. Koristimo i kelj, pa ulje", rekao je on.
Da li je za pripremu posne sarme potrebno umeće?
"Samo je poenta u izboru i načinu obrade, kao i pravilnom kombinovanju namirnica. Poenta je da kombinujemo biljne proteine, jer su namirnice mesnog porekla kompletnije aminokiselinama. Unesemo samo enzim da lakše svarimo, iz salate, i to je to. A ovde imamo kombinacije, samo je važno da nadomestimo proteine i da ukombinujemo namirnice. U suštini, mi sarmu vezujemo za oblik, a tek onda dolazi do umeća i dobijamo vrhunsko jelo", rekao je kuvar Stefan Gudurić.
A šta vi kažete?
Da li je posna sarma zaista sarma?
(MONDO)
Zvezdina proslava jesenje titule sa stilom: Nova goleada na Marakani!
Ameri hoće Stojakovića da bi nas pobedili: Srbija i Grčka u strahu, SAD hoće da otme Andreja!
Određene sudije za večiti derbi: Srbin i Hrvati sude Crvena zvezda - Partizan!
Tri noćenja na Zlatiboru 460.000 dinara! Turisti šokirani cenama za Novu godinu, od cifre će vam se zavrteti
Mondo ukrštenica za 22. decembar: Jutarnja zabava i "razgibavanje" mozga!