Bližimo se tradicionalnom roštiljanju za Prvi maj, a ništa ne može da prođe bez ćevapa, vešalica, pljeskavica, kobasica itd. Opšte je poznato da Srbi uživaju u kombinaciji mesa i crnog luka, ali dr Vojislav Perišić, gastroenterolog otkriva mnogo bolju alternativu.
"Luk nadima jer promoviše probiotske materije. Od njega i ožednimo. To nije komforni osećaj, ja to ne bih savetovao osim mladog luka, to je druga priča", rekao je on jednom prilikom i dodao da salata neutrališe štetna svojstva jakih obroka.
"Jaču hranu, bogatu, neutrališe dobra salata. Zeleniša da bude mnogo! Kupus salata, zelena salata, celer, da znate da se celer dodaje. To je od kapitalnog značaja zbog karotenoida", objasnio je dr Voja.
Njegov savet za sve koji pripremaju roštilj, jeste i da ne preteruju sa solju u pripremi mesa. U restoranima se ovaj začin obilato koristi, a i za to postoji razlog.
"Čim uzimamo so, mi moramo da je razblažimo u organizmu, a nećemo vodu piti u kafani, taman posla, uzmemo neki tanki špricer... Soli stavite koliko-toliko samo, ruzmarin obavezno, kako da ne! Ruzmarin potopite u maslinovo ulje, iskoristite ga za marinadu, isto će štititi meso", napomenuo je gastroenterolog i objasnio šta je štetno kod roštilja.
"Kada se na njemu peče, od ćumura mora nastati žar, a ne da i dalje gori i ispušta dim. On mora da izgori, ono drvo, pa toplota od žara samo da utiče na meso. Taj dim, sadrži mikropartikule i toksične ugljovodonike, dakle ćumur mora da izgori i da ostane žar, pa tek onda vi nastupate i stavljate meso na roštilj", rekao je dr Voja.
BONUS VIDEO:
