Sastojke većine recepata, poput brašna, jaja, mlečnih proizvoda i šećera, lako je zameniti, samo treba znati čime.
Umesto brašna...
Šolju belog brašna možete zameniti šoljom i po hlebnih mrvica, ili sa sedam osmina šolje belog ili smeđeg pirinčanog brašna, ili šoljom kukuruznog brašna ili, pak, šoljom plus jednom trećinom šolje zobenih pahuljica.
Imajte na umu da, ako standardno belo brašno zamenjujete onim bez glutena - poput pirinčanog ili kukuruznog brašna, receptu je potrebno dodati više tečnosti, jer brašna bez glutena apsorbuju više vlage, savetuje Yumama.
Takođe, zamene za belo brašno zahtevaju dodatne količine praška za pecivo, tako da se na svaku šolju zamenjenog brašna dodaju dve i po kašičice praška za pecivo.
Ovakve zamene daju najbolje rezultate ukoliko u originalni recept idu najviše dve šolje brašna. Ali, sa malo prakse, moguće je usavršiti i recepte koji u originalu zahtevaju više šolja belog brašna.
Umesto jaja...
Ukoliko kod pečenja tražite zamene za jaja, pokušajte da jedno jaje zamenite mešavinom pola kašičice praška za pecivo, kašičicom vode i kašičicom sirćeta.
U pripremi kolača, kao zamena za jedno jaje dobro funkcioniše i kašičica želatina sa tri kašike mlake vode.
Ako, pak, pripremate hleb, pokušajte da jedno jaje zamenite četvrtinom šolje sojinog jogurta.
Umesto šećera...
Šećer ima mnoštvo zamena: od meda i javorovog sirupa, do stevije. Pritom, ipak, treba biti oprezan, jer se svaka od ovih namirnica znatno razlikuje u slatkoći.
Umesto mleka...
U današnje vreme, kravlje mleko je vrlo lako zameniti istom količinom bademovog, sojinog ili pirinčanog mleka. Oni hrabriji mogu čak da pokušaju da kravlje mleko zamene sokom od jabuke ili pomorandže, ali uz dodatak praška za pecivo.
Umesto putera...
I puter ima jednostavnu zamenu, a to su jednake količine margarina. Ponekad ga možete zameniti i uljem. Na primer, uljem od repice, i to tako da svakih 230 grama putera zamenjuje šolja ulja.