Iako je ispijanje espresa za mnoge svakodnevni ritual, oko ove male šoljice stvorilo se dosta nesporazuma. Jedan od njih je pitanje - čemu služi ta čaša vode i kada je zapravo treba popiti?
"Pre kafe", kaže u razgovoru za Onet Italijan Emanuele i objašnjava zašto.
Tradicija posluživanja vode uz kafu potiče, između ostalog, iz Beča, gde je kafa vekovima bila više od pića. Bila je doživljaj. U vremenima kada pristup čistoj vodi nije bio uobičajen, njeno posluživanje svedočilo je o prestižu lokala. Čaša vode pored šoljice značila je luksuz, brigu o klijentu i visok kvalitet usluge.
Tokom godina, običaj je opstao, ali je njegovo značenje počelo da se menja. Danas mnogi vodu tretiraju kao dodatak "za zalivanje" kafe, što se, ispostavilo se, ne poklapa uvek sa prvobitnom namerom.
"U mom regionu, u okolini Napulja, barista nam automatski daje vodu, ali se dešava da na nekim mestima morate da je tražite", priča Italijan.
"Vodu pijemo pre kafe, kako bismo očistili nepca".
Italijani često posežu za kafom nakon obroka. Na primer, za doručak često jedu slatki kroasan punjen čokoladnim ili pistać kremom. Voda, dakle, ima jednostavnu funkciju. Ona uklanja ukus hrane i omogućava da se u potpunosti oseti aroma kafe.
"Zahvaljujući tome, kafa ima ukus baš onakav kakav treba da bude", naglašava Emanuele.
A šta je sa ispijanjem vode posle kafe? Tu počinju problemi, objašnjava Italijan.
"Naravno, dešava se da neko popije ostatak vode nakon što završi sa kafom, ali to ne mora svakome da se dopadne. Na mestima koja su poznata po kafi visokog kvaliteta, takav gest se ponekad tumači kao suptilna kritika. Ispijanje vode odmah nakon kafe može da se shvati kao signal da napitak nije bio ukusan i da klijent želi što pre da se otarasi tog ukusa", objašnjava on.
Ako vam espreso zaista ne odgovara, postoji način da se iz situacije izvučete sa stilom.
"Bolje je malo sačekati i tek onda posegnuti za vodom. To je elegantnije rešenje".
U Italiji je kafa neraskidiv deo svakodnevice. Ne pije se dugo i polako. Naprotiv, to je brzi ritual uklopljen u ritam dana.
"Takvih kafa popijemo mnogo tokom dana. Pre posla ili fakulteta otrčimo do bara i popijemo je s nogu. Tokom dana, kada svratimo kod porodice, prijatelja ili komšija, uvek čujemo: 'Hoćeš kafu?'. To pitanje uvek znači jedno - espreso. To je ključno znanje, naročito za turiste", objašnjava.
Italijan savetuje turiste: Ne naručujte latte!
Na kraju razgovora, Emanuele se smeje i kaže da postoje stvari koje se u Italiji jednostavno ne rade.
"Espreso možete da pijete ceo dan, ali zbog kapućina posle 12 sati možete da 'završite u paklu'", šali se i dodaje:
"Mleko je teško! Ne mogu da zamislim da pijem kapućino po vrelom letnjem danu. Espreso je prosto brza doza energije.
Dodaje i praktičan savet za putnike koji posećuju Italiju.
"Moji prijatelji su imali nekoliko pehova. Nikada ne naručujte latte, jer ćete dobiti jednostavno - mleko".
Vaše mišljenje nam je važno - ostavite nam komentar, nije potrebna registracija!
BONUS VIDEO:
(MONDO)