- Visoka temperatura može da promeni sastav meda, naročito ako je dugo izložen zagrevanju, ali kratko dodavanje u čaj nije isto što i termička obrada.
- Najpraktičnije je da sačekaate nekoliko minuta da se napitak malo ohladi pre nego što umešate med, kako biste sačuvali više njegovih prirodnih svojstava.
Kada temperature padnu, mnogi posežu za šoljom toplog čaja sa medom. Ova kombinacija generacijama se koristi kao kućni način za ublažavanje tegoba tokom prehlade, ali oko nje postoji i česta nedoumica: da li med gubi svoja svojstva kada se pomeša sa veoma toplim napitkom?
Odgovor nije sasvim jednostavan. Med sadrži šećere, organske kiseline, enzime i različita jedinjenja koja doprinose njegovim karakteristikama. Istraživanja pokazuju da zagrevanje može da promeni njegov sastav, naročito kada je izložen visokim temperaturama tokom dužeg perioda.
Da li visoka temperatura uništava korisne sastojke meda?
Med prirodno sadrži enzime, među kojima je i dijastaza. Ona se koristi i kao jedan od pokazatelja kvaliteta meda, jer njena aktivnost može da opadne usled zagrevanja. Toplota takođe može da utiče na aromu, boju i pojedina antioksidativna svojstva meda.
Međutim, važno je da se napravi razlika između dugotrajnog zagrevanja meda na visokim temperaturama od kratkotrajnog dodavanja kašičice u šolju čaja. Istraživanja koja ispituju termičku obradu meda često koriste precizno kontrolisane temperature i trajanje zagrevanja, pa se njihovi rezultati ne mogu da se pripišu na svaku šolju čaja koju pripremamo kod kuće.
Zbog toga nije opravdana tvrdnja da med postaje štetan čim se nađe u vrućem napitku. Ipak, ako želimo da sačuvamo što više njegovih prirodnih karakteristika, ima smisla da ga ne dodajemo u čaj dok je još veoma vreo.
Kada je najbolje da sipate med u čaj?
Najpraktičnije je da sačekate nekoliko minuta da čaj prestane da bude veoma vreo, pa tek onda umešate med. Ne postoji jedna univerzalna temperatura na kojoj med odjednom gubi sva korisna svojstva, jer promene zavise od temperature, trajanja zagrevanja i samog sastava meda.
Ovaj jednostavan korak može da pomogne da se smanji izlaganje meda visokoj temperaturi, bez potrebe da merite temperaturu napitka ili potpuno menjate svoje navike.
Med nije samo zaslađivač. Postoje dokazi da može da ublaži kašalj, naročito kod dece starije od godinu dana, i da nekim osobama olakša tegobe tokom infekcija gornjih disajnih puteva. To, ipak, ne znači da leči uzrok infekcije ili da može da zameni terapiju kada je ona potrebna. Posebno je važno da se med ne daje deci mlađoj od 12 meseci, zbog rizika od botulizma kod odojčadi.
Na kraju, med ne mora da bude zabranjen dodatak toplom čaju. Nekoliko minuta strpljenja pre nego što ga umešate razumna je navika, ali ne treba da verujete da jedna kašičica meda u vrućem napitku automatski gubi svu svoju vrednost.
Vaše mišljenje nam je važno - ostavite nam komentar, nije potrebna registracija!
BONUS VIDEO:
(MONDO)