Slučaj trogodišnje devojčlice koja se, po tvrdnjama njene majke Šarlot Vingfild, otrovala salmonelom nakon što je pojela kinder jaje šokirao je svet. Ovo nije jedinstveni slučaj, u toku prethodne nedelje "Kinder" proizvodi su povučeni iz prodavnica širom Evrope usled straha od salmoneloze, a prema poslednjim informacijama potvrđena su 63 slučaja trovanja, a žrtve uglavnom deca.
Salmonela je vrsta bakterija, koja u odnosu na mesto koje "nastanjuje", spada u grupu patogenih crevnih bakterija. Izvor zaraze ovim patogenom predstavljaju domaće životinje i ptice, ali za ljude, najčešći način na koji je unosimo jeste preko hrane. Bolest izazvana salomenolom naziva se salmoneloza.
Bakterije i vurusi u hrani
Najčešće bakterije koje mogu da se nađu i hrani i izazovu crevnu infekciju jesu salmonela i kampilobakter, kao i zlatni stafilokok, jedna od najčešći bakterija koja proizvodi enterotoksin koji izaziva trovanje. Od virusa u hrani, obično je prisutan noro virus.
Kako se prenose salmonela i kampilobakter? Do ovog najčešće dolazi kada je hrana nedovoljno termički obrađena (meso i prerađevine od mesa, mleko i mlečni proizvodi, jaja i proizvodi spremljeni od njih – kremovi, kolači, torte, sladoled). S druge strane, mleveno meso, kašasta hrana i slatkiši najviše pogoduju za razmnožavanje zlatnog stafilokoka. Kad je reč o noro virusima, oni se najčešće prenose putem neopranog voća i povrća.
Treba napomenuti i da se salmonela ne prenosi samo putem hrane koja je "inficirana", već i sa osobe na osobu. Odnosno osoba koja je zaražena salmonelom, ako je u fizičkom kontraktu sa drugima, može da im prenese ovu bakteriju.
Prvi simptomi salmoneloze
Prvi simptomi trovanja mogu da se jave 30 minuta do tri dana nakon konzumiranja "inficirane" hrane i to su:
- mučnina,
- povraćanje,
- dijareja,
- bolovi i grčevi u stomaku,
- glavobolja,
- povišena telesna temperatura,
- malaksalost,
- krv u stoilici.
Koji su znaci "teškog" trovanja?
Klinička slika trovanja može da se kreće od lake do teške koja zahteva hospitalizaciju. Učestale dijareje i povraćanje mogu da izazovu veliki gubitak tečnosti i elektrolita. Teža klinička slika podrazumeva da je došlo do dehidratacije, koja se manifestuje suvim ustima, suvim jezikom koji je obložen belim naslagama, tamnijom mokraćom i ubrzanim radom srca.
U lečenju salmonele bitnu ulogu ima ishrana, pa tako jelovnik treba da se sastoji od čajeva (nana, kamilica), mineralne vode, slane supe (zbog elektrolita), jogurta, posnog mesa, zapečenog krompira...
MONDO