- Stručnjak savetuje da se povrće pere hladnom vodom, uz prethodno pranje ruku i korišćenje odvojenih dasaka za povrće i meso, kako bi se smanjio rizik od bakterija i unakrsne kontaminacije.
- Lisnato, korenasto i čvrsto povrće treba trljati i ispirati odmah pre upotrebe, a dugo potapanje i sapuni nisu preporučeni.
- Razblaženo sirće može da pomogne protiv površinskih bakterija i buđi, ali povrće posle toga treba dobro isprati.
Čak iako ste u prethodnom periodu i vi možda postali pobornik kupovne oprane salate iz kesica, sigurno vam je makar jednom kroz glavu prošla pomisao da ona nije adekvatno oprana, pa da je sigurnije da se vratite na sveže povrće kupljeno u prodavnici ili na pijaci.
Čišćenje povrća je važno ne samo da bi se uklonila neprijatna prljavština i pesticidi, već i radi vašeg zdravlja. Kako se veruje, ako preskočite čišćenje povrća, možete da se izložitite većem riziku od bolesti prenosivih hranom, pa se često postavlja pitanje kako da znate da je povrće dovoljno dobro oprano.
Bakterije su otpornije nego što mislite
Jedna od glavnih briga u vezi sa povrćem jeste potencijalno prisustvo štetnih bakterija, poput salmonele, koje u kontakt sa plodovima mogu da dođu putem zemljišta ili vode.
"Kontaminacija povrća bakterijama može da se dogodi i nakon žetve, tokom njihovog skladištenja ili pripreme. Konzumiranje svežih, sirovih ili blago kuvanih plodova nosi veći rizik od bolesti prenosivih hranom, jer prisutne bakterije ne mogu uvek da se unište kuvanjem", ispričala je Džesika Gavin, stručnjak za hranu, za portal Eating Well.
Kvalitetno čišćenje je cela procedura
Za osnovne korake pranja povrća, a da ono pritom sadrži i miris i ukus, Gavin predlaže da pratite sledeće savete:
- Pre rukovanja povrđem, operite ruke sapunom i toplom vodom u trajanju od 20 sekundi - iako ovo može da zvuči podrazumevano, treba da znate da, ako rukujete povrćem prljavim rukama, biće vam teško da ga zaista očistite
- Koristite različite daske za sečenje svežeg povrća i sirovog mesa - ako koristite posebne daske za povrće, a posebne za meso, time izbegavate potencijalno unakrsno širenje bakterija
- Isperite svo povrće hladnom vodom kako biste sprali bakterije, prljavštinu ili pesticide koji se i dalje mogu zadržati na njemu
- Za salate, poželjno je da odvojite velike listove i da ih isperete u hladnoj vodi - nakon toga, potopite ih u činiju sa hladnom vodom i mešajte rukom da biste sprali prljavštinu
- Korenasto povrće poput šargarepe ili krompira isperite hladnom vodom dok trljate vidljivu prljavštinu - dakle, ne ljuštite povrće dok ga ne operete, kako biste izbegli prenošenje patogena
- Čvrsto povrće poput krastavaca i tikvica takođe treba da isperete i izribate pod hladnom vodom kako bi se uklonili površinski zagađivači, posebno ako ga jedete sirovog
"Cilj je da izbegnete unošenje spoljašnjih zagađivača sa ruku, dasaka za sečenje i noževa. Započinjanje rada sa čistim priborom je ključno, dok ispiranje plodova hladnom vodom drži pore povrća zatvorenim, što pomaže u sprečavanju ulaska bakterija", objasnila je Džesika.
Ne zanosite se sa potapanjem povrća
Iako je za neke vrste povrća poželjno da ga privremeno potopite, treba da izbegavate da taj proces traje dugo, jer potapanje povrća zapravo može ponovo da unese kontaminaciju.
Takođe, savetuje se da izbegavate i korišćenje sapuna ili komercijalnih sredstava za pranje povrća, jer ono može da upije te proizvode, što potencijalno može u nekoj meri i da vas otruje.
Tajni trik može da bude i sirće
Ako želite dodatnu zaštitu od površinskih bakterija i buđi, možete da koristite i razblaženo sirće. Ako pomešate vodu i belo sirće i u to dodate povrće, posle nekoliko minuta moći ćete da priemtite da isplivavaju sitne bubice i nečistoće iz njega. Sirćetna kiselina može da poremeti rast bakterija i gljivica, pa da tako stvori okruženje u kom ne mogu da opstanu.
"Za većinu povrća, dovoljno je ispiranje pod tekućom vodom. Ali, za namirnice poput krastavaca, koje mogu da nose sa sobom bakterije ili buđ, brzo potapanje u sirće može da bude korisno ako planirate da ih skladištite. Samo, pobrinite se da sve dobro isperete nakon potapanja, kako biste uklonili ukus sirćeta", objasnila je Gavin.
Vaše mišljenje nam je važno - ostavite nam komentar, nije potrebna registracija!
BONUS VIDEO:
(MONDO)