ZA ONE KOJI NE POSTE, DETALJNI VODIČ ZA ROŠTILJANJE! Od pribora, izbora drva i uglja, pa sve do čišćenja

Međunarodni dan rada, poznatiji kao 1. maj nam se bliži, a mnogi uveliko planiraju gde da otputuju i kako da ga proslave. Tu je i naravno neizostavno roštiljanje. Međutim, ove godine 1. maj pada na u toku Vaskršnjeg posta, tačnije na Veliku sredu, te pravoslavni vernici ne bi trebalo da se omrse.

Pre nego što počnete, uverite se da imate odličan par čistih hvataljki. Šef kuhinje Majk Rajd ističe da vam nije potrebna viljuška za roštilj jer stvaraju rupe u hrani i omogućavaju da se sokovi iz nje izliju. 

Priprema je ključna

Uvek izvadite meso iz frižidera najmanje pola sata pre nego što krenete sa njegovom pripremo. Ovo je važno kada spremate meso ili ribu kako bi bili savršeno obrađeni na žaru.

Marinada 

Marinade ne samo da dodaju ukus, već pomažu da hrana ostane vlažna i na roštilju. Trebalo bi da stalno da "zalivate" svoje meso i povrće puterom, uljem ili marinadama da bi bili vlažni.

Ovladavanje plamenom

Plamen je osnova za savršeno kuvanje mesa. Ako kuvate na ugalj ili drva, kada su jednom upaljeni, nemojte da žurite da odmah stavite namirnice na rešetke - dajte vremena da utihnu, tj. da se vatra stabilizuje. Sačekajte sve dok ugalj ne pobeli. 

Izbor drva

Pokušajte da koristite iverje, posebno kada spremate ribu. Dim i riba idu ruku pod ruku. Dodavanje iverice u ugalj je odličan način da unesete dodatni dim u hranu, što znatno poboljšava ukus.

Čišćenje

Da biste očistili roštilj, poprskajte rešetke  sirćetom, ostavite oko 5 minuta, a zatim očistite malo zgužvanom folijom. Kuvana kafa je takođe odličan način da uklonite masnoćom sa roštilja. Isperite toplom vodom i biće kao nove. Ovo važi i za pribor.

BONUS VIDEO: Trik za sočno meso

 (MONDO/T.B.)