Testenina od bajatog hleba je jelo koje kombinuje jednostavnu pripremu sa originalnim ukusom. Dovoljno je da se stari hleb potopi u vodu i usitni, a zatim pomeša sa brašnom i vodom kako bi se dobilo elastično testo koje podseća na klasičnu testeninu. Zahvaljujući tome, jelo dobija nežnu teksturu i blago orašast ukus, koji se savršeno slaže sa jednostavnim sosovima.
Ovo jelo se savršeno uklapa u ideju da se hrana ne baca, koja je duboko ukorenjena u italijanskoj tradiciji. Ne zahteva ni složene sastojke, ni veliko kulinarsko umeće, a ipak omogućava da se napravi zasitan obrok. Ključ je u jednakim porcijama - jednaka količina prezli od ustajalog hleba, brašna i vode. Od ova tri sastojka dobija se masa koju, nakon mešenja, možete da oblikujete u testeninu.
Testenina od ustajalog hleba je pojednostavljena verzija passatelli, jela koje potiče iz siromašnijih regiona Italije, gde je svaka kriška hleba bila dragocena. Italijanski kuvari ističu da se čak i od najjednostavnijih namirnica može pripremiti nešto zasitno i puno ukusa. Prema njihovim rečima, upravo se u takvim receptima otkrivaju prava kreativnost i poštovanje prema hrani.
Kako da pripremite testeninu od bajatog hleba?
Sastojci za testeninu od bajatog hleba:
- 100 g bajatog hleba
- 100 g pšeničnog brašna tip 500
- 100 ml vode
Na početku je potrebno da ustajali hleb potpuno osušite, možete da ga stavite i na nekoliko minuta u blago zagrejanu rernu. Zatim ga sameljite u sitne prezle i izmerite oko 200 g. U veliku posudu sipajte prezle, brašno i prstohvat soli. Postepeno dolivajte toplu vodu, istovremeno meseći testo rukom. Posle nekoliko minuta, testo bi trebalo da postane glatko, elastično i lako za oblikovanje.
Testo zatim podelite na porcije i provlačite kroz presu za krompir sa velikim rupama, kako biste dobili deblja rezanca. Ako nemate presu, možete da ih oblikujete ručno, tako što ćete ih iseći na manje komade.
Vaše mišljenje nam je važno - ostavite komentar, nije potrebna registracija!
BONUS VIDEO:
(MONDO)