Prerađene mesne namirnice našle su se u najvišoj kategoriji kancerogenosti Svetske zdravstvene organizacije. U ovu grupu namirnica spada i šunka, koja je stalni deo ishrane mnogih ljudi u Srbiji. Šunka pruža određene zdravstvene benefite, ali kao prerađeno meso, takođe ima i svoje nedostatke. Šta se dešava u vašem telu kad redovno jedete šunku?
Rizici redovnog konzumiranja šunke
1. Može da poveća rizik od određenih vrsta raka
Prerađeno meso, poput šunke, klasifikovano je od strane Međunarodne agencije za istraživanje raka (IARC) kao kancerogeno za ljude, što znači da postoji dovoljno dokaza da izaziva rak debelog creva, piše Health.
Svetski fond za istraživanje raka je potvrdio da postoji snažan dokaz da konzumiranje crvenog i prerađenog mesa doprinosi raku debelog creva. Najbolje je ograničiti unos crvenog i prerađenog mesa na najviše tri porcije nedeljno.
Iako nije potpuno jasno zašto prerađeno crveno meso povećava rizik od raka, postoje teorije. Jedna studija je sugerisala da nitrati i nitriti dodati tokom procesa sušenja mogu da formiraju supstance koje izazivaju rak kod ljudi.
2. Može da poveća rizik od bolesti srca
Neka istraživanja sugerišu da konzumiranje crvenog mesa, posebno prerađenog crvenog mesa poput šunke, može da poveća rizik od srčanih bolesti.
Jedna studija je analizirala ishranu više od 40.000 ljudi i povezala konzumaciju prerađenog i neprerađenog crvenog mesa sa povećanim rizikom od koronarne bolesti srca. Druga studija je pokazala da oni koji jedu crveno meso, imaju veći rizik od smrti zbog srčanih bolesti.
Jedan od mogućih razloga ove povezanosti je sadržaj zasićenih masti u crvenom mesu, koje mogu da povise nivo LDL holesterola, faktora rizika za bolesti srca.
Takođe, jedenje crvenog mesa može da poveća nivo trimetilamina N-oksida (TMAO) u krvi, hemikalije povezane sa srčanim bolestima. Osobe koje jedu crveno meso, imaju približno tri puta više TMAO u krvi u poređenju sa osobama koje jedu belo meso ili ne jedu meso.
Pored toga, 100 grama šunke sadrži preko polovine preporučenog dnevnog unosa natrijuma, a visok unos natrijuma poznat je po povećanju rizika od visokog krvnog pritiska, bolesti srca i moždanog udara.
3. Može da utiče na dugovečnost
Osim raka i bolesti srca, manja konzumacija prerađenog crvenog mesa može da bude povezana sa dužim životnim vekom. Studije su pokazale da što manje novca u određenoj oblasti potroše na prerađeno crveno meso, prosečna očekivana životna dob u toj oblasti je veća.
4. Uticaj na životnu sredinu
Šunka i drugo crveno meso spadaju među najštetnije namirnice za životnu sredinu. Iako ovo možda ne deluje direktno povezano sa vašim zdravljem, oštećenje životne sredine utiče na javno zdravlje, povećavajući rizik od:
- kardiovaskularnih bolesti
- infektivnih bolesti
- negativnih uticaja na mentalno zdravlje
- respiratornih bolesti
- bolesti koje se prenose vodom
Da li je šunka zdrava?
Iako šunka povećava rizik od raka i kardiovaskularnih bolesti, istina je da nijedna hrana sama po sebi ne može potpuno da odredi vaše zdravlje. Ako jednostavno ne možete da se odreknete šunke, razmislite o smanjenju porcija ili ostavljanju za povremene obroke i specijalne prilike.
Kada jedete šunku, kombinujte je sa namirnicama koje pomažu u prevenciji bolesti, poput povrća, voća, integralnih žitarica i mahunarki. Možete da zamenite deo delikatesnog mesa svežom živinom, ribom ili biljnim izvorima proteina, poput pasulja i humusa.
BONUS VIDEO:
(MONDO)
