U svetu postoji pet takozvanih plavih zona, odnosno područja na kojima žive najdugovečniji ljudi. Reč je o italijanskoj Sardiniji, japanskoj Okinavi, grčkom ostrvu Ikarija, poluostrvu Nikoja u Kostariki i kalifornijskom gradu Loma Linda.
U ovim mestima živi mnogo starijih od 100 godina, a pored toga, prisutno je daleko manje zdravstvenih problema koji haraju ostatkom sveta – gojaznost, dijabetes, rak.
Na njihovu dugovečnost utiču različite stvari, ali sasvim izvesno i ishrana, koja se bazira na lokalno uzgojenim namirnicama biljnog porekla, ribi, jajima i mlečnim proizvodima. Meso se jede u manjima porcijama, kao i šećer, a evo koje vrste hleba se najviše konzumiraju u plavim zonama.
Hleb od kiselog testa
Sastojci za hleb od kiselog testa su veoma jednostavni – voda, brašno od celog zrna pšenice i starter. Ova vrsta hleba se najviše jede na Sardiniji i u Ikariji, a zahvaljujući procesu fermentacije koji je potreban da bi se dobio starter, ovakav hleb ima više prebiotičkih svojstava.
Prebiotička i probiotička hrana dobro utiče na zdravlje, imunitet i dugovečnost.
Hleb od celih žitarica
Ljudi u plavim zonama često jedu hleb od celih žitarica – pšečice, raži i ječma, a voi sastojci puni su nutrijenata poput triptofana i aminokiselina.
Korišćenje celih žitarica obezbeđuje više vlakana, proteina biljnog porekla, nutrijenata, kao i antiosidansa, a sve to poboljšava zdravlje srca i dobro utiče na dugovečnost.
Pored celih žitarica, za pravljenje ovog hleba koriste se kvasac i voda.
Pogače od celih žitarica
Ljudi u plavim zonama ovaj hleb još nazivaju i pita hlebom, a najviše se konzumira na području Ikarije. Dakle, reč je o pogačama od celih žitarica, koje se sjajno kombinuju sa povrćem i proteinima biljnog porekla, poput humusa ili sočiva.
Ove pogače imaju iste sastojke kao hleb od celih žitarica, a ključno je da se uz njih jedu namirnice koje sadrže protein, vlakna i zdrave masti, kako bi se obezbedio balans nivoa šećera u krvi i u telu uneli vitamini i minerali.
Hleb od kukuruznog brašna
Kukuruzno brašno koristi se u ishrani već hiljadama godina, kao jedan od glavnih sastojaka za tortilje, palentu i razne vrste hlebova. Sjajan je izvor proteina, vitamina A, vlakana i brojnih minerala, a hleb od kukuruznog brašna se najviše jede u Loma Lindi.
Stanovnici ovog kalifornijskog mesta hleb najčešće prave od mešavine kukuruznog i speltinog brašna, lanenog semena, ulja, sojinog mleka i praška za pecivo. Laneno seme i brašno od spelte obezbeđuju zdrave masti i vlakna, što je jako važno za zdravlje creva, mozga i srca.
(MONDO)