Nutricionistkinja otkriva i kako da odaberete kupovni hleb, kao i koje namirnice pomažu da testo naraste, a nisu kvasac!
Nutricionistkinja Zorica Kostre kaže da hleb bne treba izbaciti iz ishrane, ali da je svakako bolje birati testo koje se pravi sa žitaricama od celog zrnevlja.
Gostujući u emisiji "RTS Ordinacija" Kostre je otkrila i dva zdrava recepta za hlepčiće koji imaju brojne zdravstvene benefite. Osim što imaju manje kalorija, zahvaljujući probranim sastojcima utiču na smanjenje krvnog pritiska, snižavaju holesterol, a blagotvorno deluju i na zdravlje srca.
Kostre je u emisiji pripremila dva hleba, a ovo su recepti:
Hlepčići sa zrnevljem
Sastojci:
1 šoljica heljdinog brašna
1 šoljica ražanog brašna
1 šoljica ovsa u zrnu
1 šoljia vode
½ šoljice lanenog semena
½ šoljice semenki bundeve (golica)
½ šoljice semenki suncokreta
½ šoljice susama
2 kašike ulja od koštica grožđa
Soda bikarbona (može i ne mora)
Morska ili himalajska so
Priprema: Lan i ovas u zrnu držati potpoljene otprilike 2 sata da lepo nabubri. Zatim, pomešati sve sastojke, da se dobije meka smesa, koja se lepi za prste. Odvajati komadiće i na papiru za pečenje oblikovati hlepčiće. Peći 15 minuta u rerni zagrejanoj na 220 stepeni C.
"Lan, golica. susam, ovas i ostalo celo zrnevlje su veliki izvor nezasićenih masnih kiselina, omega 3, 6 i 9, kao i vlakana, snižavaju holesterol i utiču na smanjenje vikosokog krvnog pritiska, blagotvorni su za srce. Heljdino brašno je puno aminokiselina, a lan kada se potopi, oslabi enzime koji utiču na njegovo varenje", kaže Kostre.
Hleb od kukuruznog brašna
Sastojci:
200 g belog kukuruznog brašna
200 g prosenog brašna
100 g ražanog brašna
1/2 l vode
4 kašike ulja od koštica grožđa
1 kašičica morske ili himalajske soli
1 kašičica sode bikarbone
2 kašičice limunskog soka
Proprema: Ovas u zrnu takođe potpiti u vodui i istaviti da odstoji 2-4 sata, da lepo nabubri. Sve pomešati ui umesiti u ređu smesu. Iliti u pleh obložen papirom i peći 40 minuta na 200 stepeni.
"Proseno brašno je jedino bazno brašno, to zanči da u telu izazova baznu reakciju, a što imamo veću baznost tela, to ćemo bti zdraviji. Takođe, proso sprečava iskoristljivost joda koja nam je važna za štitastu žlezdu, a to isto važi za lan", dodaje nutricionistkinja.
A šta raditi da se testo "digne"?
"Najzdravija je kombinacija 2 kašičice sode bikarbone i 4 kašičice limunovog soka, to pomaže da testo naraste", kaže i objašnjava zašto je kvasac "problemartičan": "Kvasac ako se upotrebi u većoj količini ima veliku vlažnost i kada dođe u dodir sa želudačnom kiselinom stvara nešto kao grudvice koje se teško vare."
Zorica Kostre je otkrila i na šta treba obratiti pažnju kada kupujete hleb.
"Kad već kušpujete hleb, birajte onaj koji je teži i izbijeniji, da bude mali a težak", kaže Kostre.
Budite bolje informisani od drugih, PREUZMITE MONDO MOBILNU APLIKACIJU.