5 tajnih trikova za pohovanu piletinu: Koriste ih vrhunski profesionalci, a meso nikad nije suvo

Ne samo da je danas najrasprostranjenije meso u ishrani, već je zbog svojih hranljivih sastojaka i dobrih nutritivnih vrednosti, piletina uvek odličan izbor za ručak. Pohovanu piletinu danas jede ceo svet, a jedinstveni način spremanja nastao je u Vojvodini u Srbiji. Sprema se brzo, mnogi će se složiti da je i lako, ali uz ovih nekoliko trikova, svaki put će biti savršena. Pratite ih, jer ovo zaista može svako, i nikad vam se neće desiti da piletina zagori ili bude suva.

2. Izlupajte piletinu

Ako ste kupili deblje pileće belo meso, dobijene polovine obavezno izlupajte tučkom, ili dnom šerpe sa ručkom. Mnogi prave grešku kada lupaju meso i krenu od kraja, ali profi kuvari savetuju da obavezno krenete od sredine. Lupajte tučkom ili dnom šerpe polako i ravnomerno, od sredine ka krajevima piletine. Lupanje omekšava meso jer "razbija" vlakna mišića, a obezbeđuje i ravnomernu debljinu mesa, pa nema rizika da se u sredini neće ispeći.

3. Pohovanje

Poređajte tanjire sa brašnom, jajima i prezlama jedan pored drugog. Uvek svežu piletinu držite u jednoj ruci, dok vam je druga čista da biste dodirnuli nešto drugo u kuhinji, pustili vodu iz slavine... Profi kuvari savetuju da solju i biberom začinite i brašno, i jaja i prezle, za maksimalan ukus. A možete i da se poigrate sa raznim ukusima, u brašno dodajte suve začine, u prezlu parmezan, a u jaja malo limuna koji odlično ide uz pohovano meso.

4. Prženje

Meso se nikada ne pohuje u dubokom ulju, osim ako morate da koristite fritezu. Procenite debljinu pohovane piletine, i u tiganj sipajte ulje tako da dolazi do polovine visine mesa, ne da ga prekrije. Ulje zagrejte na srednje jakoj vatri, nikada na najjačoj. Poh bi trebalo da dobije zlatnu boju, a meso da se ravnomerno isprži, prejaka vatra za rezultat će imati tamnosmeđu koricu, i živu piletinu u sredini. Srednja vatra je ključna za lepu pohovanu piletinu.

5. Još malo soli

Čim izvadite pohovanu piletinu na ubrus, kako biste ocedili višak ulja, pospite je sa još malo soli. Vruć poh će upiti so, biće krckav i začinjen još "mrvicu", i svi će vas pitati gde ste naučili da pravite ovako lepu pohovanu piletinu!

BONUS VIDEO: