Prvi maj je nezamisliv bez druženja u prirodi i mirisa roštilja. Ipak, često se dešava da se sav onaj trud oko vatre i biranja komada mesa ne isplati. Umesto sočnog zalogaja, dobijete tvrdo i suvo meso koje se jedva žvaće. Gde grešite?
Brojni iskusni majstori roštilja tvrde da tajna nije samo u kvalitetu mesa, već u nekoliko ključnih grešaka koje većina nas pravi iz neznanja ili žurbe. Evo kako da ove godine vaš roštilj bude onaj o kom će se pričati do sledećeg maja:
1. Meso ide direktno iz frižidera na rešetku
Ovo je jedna od najčešćih grešaka. Kada hladno meso stavite na vreo roštilj, ono doživljava temperaturni šok. Spoljašnjost će brzo izgoreti, dok će unutrašnjost ostati sirova ili će postati žilava.
- Rešenje: Izvadite meso iz frižidera barem 45 minuta pre pečenja kako bi dostiglo sobnu temperaturu.
2. Prerano soljenje
So izvlači vlagu. Ako meso posolite nekoliko sati pre nego što ga stavite na roštilj, so će izvući sve prirodne sokove na površinu, koji će ispariti. Rezultat je suvo "drvenasto" meso.
- Rešenje: Solite meso neposredno pre nego što ga stavite na vatru ili koristite marinade na bazi ulja koje će zadržati vlagu unutra.
3. Kobno "bockanje" viljuškom
Mnogi koriste viljušku kako bi okretali meso, ali to je najveći neprijatelj sočnosti. Svaki put kada probušite meso, kroz te rupice nepovratno teku sokovi koji mu daju mekoću.
- Rešenje: Nabavite hvataljku za roštilj. Meso okrećite pažljivo, bez probadanja.
4. Pečenje na otvorenom plamenu
Meso ne sme da se peče na direktnoj vatri jer će vatra "zatvoriti" meso spolja prebrzo i dati mu gorak ukus, dok će unutra ostati nepečeno.
- Rešenje: Meso se peče na žaru, a ne na plamenu. Sačekajte da ćumur dobije svetlosivu boju i da se plamen potpuno ugasi pre nego što poređate meso na rešetku.
5. Nestrpljenje nakon pečenja
Čim skinemo meso sa roštilja, obično ga odmah sečemo i služimo. To je greška! Unutar mesa su sokovi "pod pritiskom" zbog visoke temperature. Ako ga odmah isečete, svi sokovi će iscuriti u tanjir, a meso će za minut postati suvo.
- Rešenje: Pustite meso da "odmori". Pokrijte ga aluminijumskom folijom i ostavite 5 do 10 minuta.
Uz ove male trikove, vaš prvomajski ručak biće prava gastronomska uživancija. Prijatno!
Vaše mišljenje nam je važno - ostavite komentar, nije potrebna registracija!
BONUS VIDEO:
(MONDO)
