Koliko bi soli dnevno trebalo da unesemo, i šta je istina o njenom blagotvornom ili štetnom dejstvu na zdravlje? Godinama unazad slušamo kako bi trebalo da smanjimo unos soli, ali biohemičar i autor više knjiga Rob Volf objasnio je da je opasnije imati manje soli u organizmu, nego više.
"Želim da pričamo o soli, konkretno, o tome kako je ne unosimo dovoljno. Cela kampanja protiv preteranog unosa soli stvorila je atmosferu u kojoj je ljudi potpuno izbegavaju, a to je velika greška", rekao je on.
"So sadrži natrijum, mineral od vitalne važnosti za naše telo, koji učestvuje u ravnoteži elektrolita, apsorpciji hranljivih materija, i održava normalne funkcije bubrega", rekao je Volf.
Premalo kalijuma, a previše natrijuma, podiže krvni pritisak zbog čega se ljudi koji pate od hipertenzije često savetuju da unose manje soli.
"Ali, u pitanju je balans te dve supstance, a ne potpuno izostavljanje jedne od njih. Ako je ta ravnoteža poremećena, organizam će biti u problemu", rekao je on.
Ako unosimo manje natrijuma, telo će izbacivati kalijum kako bi se prilagodilo novonastaloj ravnoteži. Nizak nivo kalijuma može dovesti do slabosti mišića, "skoka" šećera u krvi i čak, u ekstremnim slučajevima, srčane aritmije. Previsok nivo kalijuma, s druge strane, dovodi se u vezu sa problemima sa srcem.
"Moramo unositi so, ali kvalitetnu, morsku, a ne visoko procesuiranu kakva se nalazi u gotovoj hrani. Kada takvu štetnu hranu izbacimo, so nije toliko opasna sama po sebi", rekao je on.
S njim se slaže i doktor Frenk Lipman.
"Štetan unos soli obično je u vezi sa procesuiranom, nezdravom hranom. Eliminišite takvu hranu i unosite morsku so kroz zdravu ishranu, i više nećete imati problem", rekao je dr Lipman.
Koja je, onda, prava količina soli?
"Oko pet grama dnevno je uopštena preporuka za ljude koji se inače hrane zdravo i celovito. To će pomoći da se stabilizuje šećer u krvi, apetit, pa čak i ritam spavanja", rekao je Volf.
On je upozorio da pre većih promena u ishrani treba konsultovati lekara, jer je svaki organizam drugačiji a već postojeći problemi sa zdravljem mogu uticati na preporučenu količinu soli.
(MONDO)