Godinama potcenjivana i nepravedno optuživana za podizanje nivoa holesterola, jaja danas sve češće dobijaju zaslužene pohvale. Ona su izuzetno hranljiv i zdrav deo izbalansirane ishrane, a njihova redovna konzumacija može da donese brojne zdravstvene koristi - pod uslovom da su pravilno pripremljena. Ipak, veoma popularan način pripreme, odnosno prženje na maslacu, nažalost, nije najbolji izbor.
Iako ne postoji potpuno "loš" način pripreme jaja, jedan se posebno ne preporučuje - prženje. Ovakva priprema dovodi do gubitka mnogih nutritivnih vrednosti. Često ih pržimo na previše masnoće i na previsokoj temperaturi, a tako kvarimo zdravu kajganu ili jaja na oko.
Prženje jaja je najnezdraviji način pripreme
Iako je prženje jedan od najčešćih načina pripreme jaja, masnoća koja se koristi za prženje, poput ulja, kalorična je i bogata zasićenim mastima. Najgora, iako mnogima najukusnija, opcija jeste prženje na maslacu.
Prema mišljenju stručnjaka, upravo je prženje jaja na maslacu najnepovoljnije za zdravlje. Na taj način unosimo veliku količinu zasićenih masti, a samim tim i dodatnih kalorija. Naravno, ako povremeno pripremite kajganu na maslacu i vaša ishrana je uravnotežena, nema razloga za brigu. Međutim, ako redovno posežete za prženim jelima, a ostatak ishrane nije kvalitetan, mogu da se jave negativne posledice viška masnoća.
To direktno utiče na nutritivnu vrednost obroka. Prekomeran unos zasićenih masti povezan je sa bolestima srca. Prema aktuelnim prehrambenim preporukama, unos zasićenih masti ne bi trebalo da prelazi 10 odsto ukupnog dnevnog kalorijskog unosa.
Dijetetičari savetuju da se izbegava i korišćenje kokosovog ulja, kao i masnoće koja ostaje nakon prženja slanine. Nažalost, omiljeni doručak, jaja sa slaninom ili kajgana sa slaninom, nije baš najzdravija kombinacija.
Među manje zdravim načinima pripreme jaja, ubraja se i njihovo dodavanje u razne zapečene obroke ili pite, obično u kombinaciji sa pavlakom, sirom i mesom. U takvoj kombinaciji, jaja gube veći deo svojih hranljivih sastojaka.
Prženje na visokoj temperaturi
Još jedna česta greška jeste prženje na jakoj vatri. Priprema na previsokoj temperaturi oduzima jajima mnoge korisne osobine. Kuvanje na visokim temperaturama dovodi do oksidacije ulja, a konzumiranje takve hrane može da izazove upalne procese u organizmu. Kako bi se to izbeglo, preporučuje se korišćenje ulja sa visokom tačkom dimljenja, poput ulja od avokada.
Kako je najbolje pripremati jaja?
Najzdraviji način pripreme jaja jeste kuvanje u vodi ili na pari. Mogu da se pripreme i sa vrlo malo masnoće ili potpuno bez nje. Ako koristite tiganj sa nelepljivim premazom, dodatna masnoća uopšte nije potrebna.
Jaja mogu da se pripreme i u rerni, a kajgana uspešno može da se napravi i na pari, na primer, koristeći dve posude postavljene jednu na drugu. Mogućnosti da uživate u ukusnim, a i dalje zdravim i hranljivim jajima zaista je mnogo.
Vaše mišljenje nam je važno - ostavite nam komentar, nije potrebna registracija!
BONUS VIDEO:
(MONDO)