Svinjetina je jedno od najčešće konzumiranih vrsta mesa. Iako je mnogi smatraju masnom i teškom za varenje, nemaju svi delovi istu nutritivnu vrednost. Pojedini komadi sadrže znatno manje masti i više vrednih proteina od popularne slanine ili vrata.
Brojni vodeći nutricionisti naglašavaju da pravilan izbor komada mesa može da ima veliki uticaj na zdravlje, nivo holesterola i telesnu težinu. Koji je onda deo svinjetine najzdraviji? Stručnjaci najčešće ukazuju na jedan konkretan deo.
Zašto se svinjski file smatra najzdravijim delom svinjetine?
Svinjski file godinama važi za jedan od najzdravijih delova svinjetine. U poređenju sa slaninom, vratom ili kolenicom, sadrži znatno manje masti i kalorija, a istovremeno obezbeđuje veliku količinu punovrednih proteina. Zbog toga se često pojavljuje u dijetama osoba koje vode računa o figuri i zdravoj ishrani.
Najveća prednost je njegov relativno posni sastav. U 100 grama mesa nalazi se mnogo proteina potrebnih za regeneraciju organizma i izgradnju mišića, a istovremeno mala količina masti. To ga čini znatno boljim izborom od masnih delova svinjetine koji mogu značajno da povećaju kaloričnost obroka.
Najvažnije prednosti svinjskog filea:
- velika količina proteina - podržava regeneraciju i razvoj mišića,
- manje masti nego u vratu ili slanini,
- niža kaloričnost - bolje se uklapa u dijetu za mršavljenje,
- vitamini B grupe - podržavaju nervni sistem i metabolizam,
- gvožđe i cink - pomažu u održavanju imuniteta organizma,
- laka svarljivost - pravilno pripremljen file se lakše vari od masnog mesa.
Nutricionisti napominju da čak i svinjski file može da postane težak obrok ako se priprema u dubokom ulju. Znatno bolji izbor su metode obrade koje ne zahtevaju mnogo masti, kao što su pečenje u rerni, dinstanje u sopstvenom soku ili grilovanje. Zahvaljujući tome, meso zadržava svoje nutritivne vrednosti i ostaje lagano za organizam.
Pre nego što nastavite sa čitanjem, molimo vas glasajte u našoj anketi:
Koliko često se svinjski file nalazi na vašem meniju?
Da li je svinjski vrat manje zdrav od filea?
Svinjski vrat spada u omiljene delove svinjetine, uglavnom zbog intenzivnog ukusa i sočnosti. Međutim, problem je u tome što sadrži znatno više masti od filea. Upravo je mast odgovorna za mekoću i aromu mesa, ali istovremeno povećava njegovu kaloričnost.
U 100 grama vrata može da se nalazi i nekoliko puta više masti nego u fileu. Redovno konzumiranje velikih količina masnog mesa može da dovede do viška kalorija, povišenja nivoa LDL holesterola i povećanog rizika od srčanih oboljenja. Iz tog razloga, osobe koje brinu o zdravlju trebalo bi da tretiraju svinjski vrat više kao povremeni dodatak nego kao osnovu svakodnevne ishrane.
To, ipak, ne znači da je svinjski vrat potpuno zabranjen. On i dalje obezbeđuje organizmu proteine, gvožđe i vitamine B grupe. Ključnu ulogu igraju pre svega količina i način pripreme. Grilovani vrat poslužen sa povrćem biće bolji izbor od onog prženog u mnogo masti i serviranog sa teškim sosovima.
Stručnjaci takođe naglašavaju da se zdrava ishrana zasniva na proporcijama. Povremeno konzumiranje masnijih delova svinjetine ne bi trebalo negativno da utiče na zdravlje ako je svakodnevni jelovnik dobro izbalansiran.
Zašto slanina i kolenica važe za najmanje zdrave?
Slanina i kolenica su među najkaloričnijim delovima svinjetine. Sadrže veoma veliku količinu masti, posebno zasićenih masti, čiji višak može da poveća rizik od ateroskleroze, hipertenzije i bolesti srca.
Slanina često sadrži više masti nego samog mesa, zbog čega čak i mala porcija donosi veliki broj kalorija. Slična situacija je i sa kolenicom, koja uz to može biti veoma teška za varenje. Redovno konzumiranje ovakvih proizvoda može da oteža održavanje zdrave telesne težine i negativno utiče na nivo holesterola.
Problem su i popularni načini pripreme ovih delova mesa. Slanina se često prži ili dimi, dok se kolenica služi sa masnim prilozima i mnogo soli. Takve kombinacije mogu da opterete kardiovaskularni sistem i doprinesu zadržavanju vode u organizmu. Nutricionisti ipak naglašavaju da je najvažnija umerenost. Povremeno konzumiranje slanine ili kolenice ne predstavlja problem za zdravu osobu. Ključna je učestalost konzumacije i celokupni stil ishrane.
Vaše mišljenje nam je važno - ostavite nam komentar, nije potrebna registracija!
BONUS VIDEO:
(MONDO)