Kada pomislite na rebarca, verovatno vam se otvara apetit, makar je tako kod većine ljudi. A da li vam se otvara apetit pri pomisli na novi veganski specijalitet - rebarca od soje sa kostima koja se takođe mogu jesti? Može li se biljnom hranom zameniti baš svaka vrsta mesa, da li je mesto zaista nezdravo ili je po organizam gore ako ga potpuno izbacimo iz ishrane, da li je veganstvo dobra medicina ili je postalo ideologija, objasnili su stručnjak za ishranu i profesorka fizičke hemije Svetlana Stanišić i dijetetičar i nutricionista Milan Nikolić.
"Probala bih rebarca, samo ne bih proizvode od insekata. Ovo je više pitanje budućnosti hrane, nego samog veganstva. Svedoci smo da se u poslednje vreme pravi laboratorijski gajeno meso, pa se pokušava sa uključivanjem insekata u proizvodnju hrane. Industrija pokušava da nađe način, a pravo rešenje bi bilo da ljudi prvo manje jedu, jer imamo užasno mnogo gojaznih. Ja sam na bazenu videla da je 10 odsto ljudi normalne telesne mase", rekla je Svetlana Stanišić i dodala:
"Žena sa 150 kilograma daje sebi insulin, zatim detetu, a ispred nje stoji ogromna kesa brze hrane, što nije normalno. Dakle, to je prvo rešenje, a drugo rešenje je da jedemo lokalne proizvode, zaista biljke, voće i povrće, a ne da industrija pokušava da biljke i insekte upakuje u nešto što je mesojedima prihvatljivo", rekla je Svetlana Stanišić, dok nutricionista i dijetetičar Milan Nikolić ističe da vegani ne jedu takvu hranu.
"Veganskih rebaraca postoji nekoliko, čak i nejestiva. Mislim da je naš čovek u Sloveniji došao na tu ideju da ceo proizvod bude jestiv, da ne bi bilo štetnih efekata zbog kostiju. Napravljen je zbog ljudi koji ne mogu da se odreknu takvih stvari. Tu je najvažnija svest naših građana, a druga stvar je važna zbog ekologije. Kada se proizvode biljni proizvodi, troši se deset puta manje resursa nego kad njima hranimo životinje koje će služiti za ishranu ljudi. Znači, deset puta manje gladi bi bilo u svetu kada bi ljudi prešli na biljnu ishranu", rekao je Milan Nikolić i dodao:
"Vegani nemaju potrebu da jedu nešto što liči na meso, neće to vegani raditi. Nijedan vegan ne voli da jede nešto što liči na deo životinje. To je normalno. Ta rebarca izgube neki oblik, ljudi nemaju svest. Meso povećava rizik od nastanka srčanog i moždanog udara, karidovaskularnih bolesti. Sve je to zbog namirnica životinjskog porekla", rekao je Milan Nikolić.
Ipak, sa njim se ne slaže profesorka fizičke hemije.
"Ne možemo baš tako reći. Sve zavisi od toga kako ih spremamo, u kojoj količini ih jedemo, kakva je naša telesna masa, vežbamo li. Verovatno da će u perspektivi životinjske namirnice kod mnogih i dalje ostati izbor hranljivih materija. Da li biste probali nešto od insekata? Mi nismo tako podignuti. Oni su vrlo hranljivi, ekološki su podobni, ali ako bismo hteli da ih prodamo na tržištu na kom to nije prihvatljivo, morali bismo da ih upakujemo u nešto drugo. Proces prerade jeste problematičan. Kad jedete rebarca, problem je što je to prerađena hrana. Da biste od biljnih namirnica napravili nešto što liči na meso, morate da dodate mnogo aditiva poput stabilizatora, pojačivača ukusa, raznih aroma", kaže Svetlana Stanišić i dodaje da potpuno odricanje mesa nije zdravo.
"Potpuna restirkcija kod kategorija mladih i fizički aktivnih ljudi može da dovede do nedostataka, ali kod starijih koji se slabo kreću veganstvo nije loše. Imate mnogo vegana koji jedu majonez, lisnato testo, koji su zavisni od šećera. To nije zdravo. Veganstvo ne govori da li je ishrana zdrava ili nije. Biti vegan sa prerađenim nezdravim proizvodima nema nikakve zdravstvene benefite kao što bismo imali da jedemo više voće i povrća", rekla je Svetlana Stanišić, dok se Milan Nikolić zalaže za ishranu namirnicama biljnog porekla.
"Najjači čovek podiže 550 kilograma, a 20 godina je na biljnoj ishrani. Ja lično ne unosim nijedan suplement. Kroz biljnu ishranu dobijate najveći sadržaj aminokiselina, vitamina i minerala, jedino vitamin B12 može da se izgubi. Mnogo ljudi prelazi na tu ishranu. Novak Đoković je od 2017. potpuno krenuo na vegansku ishranu. Potražio je savet kod mene i kod svetskih stručnjaka", rekao je nutricionista.
Da li jedete meso?
BONUS VIDEO:
(MONDO)