- Kardiolog upozorava da kokosovo ulje nije dobar izbor za pripremu jaja, jer sadrži mnogo zasićenih masti i može da podigne LDL holesterol.
- Za zdravije podmazivanje tiganja preporučuju se nezasićene masti: ulje uljane repice, suncokretovo, šafranike, maslinovo ili ulje avokada.
Alarm se oglasi, kafa počne da se kuva i vreme je za najvažniji obrok u danu. Za mnoge od nas doručak podrazumeva nekoliko jaja isprženih u tiganju. Jaja su omiljena jutarnja namirnica. Bogata su proteinima, mogu da se pripreme na bezbroj načina i gotova su za svega nekoliko minuta.
Ipak, ako vodite računa o zdravlju srca, možda pravite grešku i pre nego što doručak stigne na tanjir. Način na koji pripremate jaja može da bude podjednako važan kao i sama jaja.
Poslednjih godina, influenseri koji se bave zdravim životom, promovišu jedno ulje kao gotovo čudotvornu namirnicu. Preporučuju ga za pripremu najrazličitijih jela. Ipak, uprkos odličnoj reputaciji na društvenim mrežama, mnogi kardiolozi savetuju da ga izbegavate.
Kardiolog dr Nik Vest, glavni medicinski direktor i potpredsednik odeljenja za globalne medicinske poslove u vaskularnom sektoru kompanije Abbott, ranije je za Parade otkrio kako izgleda njegov uobičajeni doručak.
Povremeno sebi priušti kajganu sa avokadom na integralnom tostu, ali pažljivo bira način pripreme obroka. Posebno upozorava na ulje koje se često predstavlja kao zdravo. U pitanju je kokosovo ulje.
Iako se potrošačima neretko reklamira kao superhrana, dr Vest upozorava da prženje hrane na kokosovom ili palminom ulju može negativno da utiče na zdravlje zbog posledica koje ove namirnice mogu da imaju na nivo holesterola.
Zašto kokosovo ulje nije toliko dobro za srce?
Tegle kokosovog ulja u prodavnicama često krase fotografije netaknutih plaža i svežeg kokosa, uz brojne izraze koji se povezuju sa zdravim načinom života. Njegovo ime samo po sebi zvuči zdravo, ali njegov nutritivni sastav otkriva drugačiju sliku.
U ranijem razgovoru za Parade, dr Rohit Vupuluri, kardiolog iz ustanove Chicago Heart & Vascular Specialists, izneo je zabrinutost sličnu onoj koju ima dr Vest.
"Kokosovo ulje sadrži veoma visok procenat zasićenih masti, približno između 80 i 90 odsto", objasnio je dr Vupuluri i dodao:
"Iako se kokosovo ulje naziva superhranom, konzumiranje namirnica sa većim sadržajem zasićenih masti može da dovede do povećanja LDL holesterola, koji predstavlja značajan faktor rizika za bolesti srca. Za razliku od maslinovog ulja, dugoročne studije nisu pokazale da kokosovo ulje štiti srce".
Povišen nivo LDL holesterola, poznatog i kao "loš" holesterol, doprinosi stvaranju naslaga u arterijama. Vremenom one mogu da ograniče protok krvi i povećaju rizik od srčanog i moždanog udara. Veća količina kokosovog ulja može kajgani da pruži blago sladak, tropski ukus, ali njegova redovna upotreba nije najbolji izbor za kardiovaskularno zdravlje.
Koja ulja su bolji izbor za pripremu jaja?
Ako želite da zaštitite srce, izbacivanje ili ograničavanje kokosovog ulja može da bude dobar prvi korak. Postavlja se, međutim, pitanje čime bi trebalo podmazati tiganj.
Prema rečima dr Sriharija Naidua, kardiologa i profesora medicine na Medicinskom fakultetu u Njujorku, prednost treba dati nezasićenim mastima.
"Kao kardiolog, i dalje bih preporučio ulje uljane repice, suncokretovo ili ulje šafranike", rekao je dr Naidu za Parade.
Mnogi nutricionisti i stručnjaci za zdravlje srca preporučuju i ekstra devičansko maslinovo ulje ili ulje avokada, koji mogu da doprinesu snižavanju LDL holesterola i očuvanju zdravlja srca.
Ipak, čak i kada koristite ulje koje se smatra boljim izborom, važno je da ne preterujete. Umerenost u ishrani ostaje jedan od ključnih principa očuvanja zdravlja.
Dr Vest ističe da jaja i avokado ne jede svakog dana, upravo zbog količine masti i holesterola u tom obroku. Tokom nedelje bira i namirnice bogate vlaknima, vitaminima i drugim korisnim sastojcima, dok unos šećera strogo ograničava.
Za doručak zato češće jede bobičasto voće, jabuke ili ananas sa nemasnim jogurtom i granolom. Zamenom zasićenih masti nezasićenim i raznovrsnijom ishranom moguće je da napravite jutarnji obrok koji više odgovara zdravlju srca.
Vaše mišljenje nam je važno - ostavite nam komentar, nije potrebna registracija!
BONUS VIDEO:
(MONDO)