Mnogi ljudi su pokušali da ožive čuvenu scenu iz filma "Roki", u kojoj Silvester Stalone započinje dan gutajući pet sirovih jaja. Ovo je trenutak koji je postao internet senzacija, ali i TikTok trend. Iako neki smatraju da je konzumiranje sirovih jaja zdrava navika, stručnjaci za ishranu upozoravaju na stvarne rizike i koristi.
Jaja su poznata po visokoj nutritivnoj vrednosti. Sadrže potpune proteine, vitamine D i B12, jod i, u nekim slučajevima, omega-3 masne kiseline. Takođe su jedan od najboljih izvora holina, koji je ključan za rad mozga i formiranje ćelijskih membrana.
Rizici konzumiranja sirovih jaja
Lekari upozoravaju da sirova jaja mogu da budu opasna zbog rizika od salmonele. Prema stručnjacima sa portala Healthline, sirova jaja smanjuju apsorpciju proteina - ljudski organizam iskoristi oko 50 odsto proteina iz sirovih jaja, dok se iz kuvanih apsorbuje i do 90 odsto.
Pored toga, belance u sirovom obliku sadrži avidin, protein koji sprečava apsorpciju biotina (vitamina B7), važnog za metabolizam, zdravu kožu i kosu. Toplota uništava avidin, pa kuvana jaja nemaju ovaj problem.
Zašto je postalo moderno piti sirova jaja?
Nutricionistkinja Lora Sautern smatra da je ovaj trend povezan pre svega s praktičnošću.
"Unos većih količina proteina odjednom je lakši kada su jaja u tečnom, sirovom obliku", objasnila je ona.
Ipak, kontradiktorni saveti o tome da li su kuvana ili sirova jaja bolja često zbunjuju ljude. Prženje, na primer, može da poveća nivo holesterola, ali kuvana jaja imaju bolje iskoristive proteine.
Iako sirova jaja imaju slične nutritivne prednosti kao i kuvana, rizici, posebno od infekcije salmonelom i slabije apsorpcije proteina i biotina, čine ovu praksu prilično spornom. Stručnjaci preporučuju da se, zbog bezbednosti, konzumiraju kuvana jaja.
"Bez obzira na to kako volite jaja ujutru, najvažnije je da ih jedete na bezbedan način", zaključuje nutricionistkinja.
Ko kaže?
Lora Sautern je nutricionistkinja sa više od 15 godina iskustva. Ona je osnivačica klinike London Food Therapy u Londonu, gde pomaže klijentima u balansiranju hormona, rešavanju problema sa varenjem i postizanju trajne energije.
Vaše mišljenje nam je važno - ostavite nam komentar, nije potrebna registracija!
BONUS VIDEO:
