Iza jednog od najpoznatijih doručaka na svetu stoji švajcarski lekar Maksimilijan Oskar Birher-Bener, koji je pre više od 100 godina osmislio ovakav obrok. Zanimljivo je da musli u početku uopšte nije bio doručak, već se služio u sanatorijumu kao Apfeldiätspeise, što na nemačkom znači "dijetetski obrok od jabuka".
Musli je tada predstavljao lagani ručak koji je trebalo da pacijentima povrati snagu i vitalnost. Lekar je bio poznat po tome što je zagovarao konzumiranje sirove hrane, na kojoj je zasnivao sopstveni način ishrane.
Nastanak i istorija muslija
Doktor Birher-Bener bio je uveren da je kuvana i industrijski prerađena hrana nezdrava za ljudski organizam. Takav stav bio je veoma revolucionaran jer je tokom 19. veka svet bio oduševljen hranom koja se obrađivala na različite načine.
Pojedini ljudi, naročito oni koji su imali probleme sa želucem, čak su izbegavali sirovo povrće i voće. U građanskom društvu, meso se smatralo najvažnijim izvorom energije. Dijetetski obrok ovog lekara ponovo je goste sanatorijuma upoznavao sa integralnim žitaricama i svežim voćem. Zbog toga su ga mnogi verovatno smatrali čudakom.
Navodno je Birher-Bener inspiraciju dobio tokom šetnje po Alpima, kada mu je jedna mlekarka poslužila slično jelo. Izgleda da su alpski pastiri i obični ljudi musli jeli stotinama godina. Na osnovu tog iskustva, lekar je svetu vratio stari običaj i osmislio sopstveni recept.
Originalni musli doktora Birhera sadržao je samo četiri osnovna sastojka:
- voće,
- orašaste plodove,
- mleko i
- ovsene pahuljice.
Vremenom se neobična lekovita hrana proširila i vratila u obične domove.
Od četrdesetih godina 20. veka švajcarske porodice često su jele musli za večeru. Počeo je da se služi i u menzama, domovima za stare, pa čak i u vojsci. Naravno, recepti su vremenom počeli da se menjaju, a pojavile su se i gotove, fabričke mešavine za pripremu muslija kod kuće.
Ovsene pahuljice zamenjene su mešavinama različitih žitarica, dok su se umesto kondenzovanog mleka koristili obično mleko, pavlaka ili jogurt. Na kraju je postalo jasno da musli može da bude veoma raznovrstan i da pruža mnoštvo različitih ukusa.
Danas obara rekorde popularnosti i poznat je gotovo u celom svetu. Savremeni musli smatra se funkcionalnom hranom, odnosno namirnicom obogaćenom dodatnim sastojcima za koje se veruje da imaju pozitivan uticaj na zdravlje.
Recept za originalni musli doktora Birhera-Benera
Reč "müesli" u nemačkom jeziku predstavlja umanjenicu od reči "mues" iz švajcarskog dijalekta, koja znači "pire" ili "kaša".
U originalnom receptu glavnu ulogu imale su sveže narendane jabuke, a ne ovsene pahuljice natopljene vodom, kao što bi se moglo pretpostaviti. Takav musli više je podsećao na voćni pire nego na današnje pahuljice sa mlekom.
Sastojci:
- jedna kašika ovsenih pahuljica, potopljenih preko noći u 3 kašike vode
- jedna kašika zaslađenog kondenzovanog mleka
- sok od pola limuna
- 2-3 manje ili jedna velika jabuka sa korom i sredinom
- jedna kašika seckanih orašastih plodova
Priprema:
Ovsene pahuljice potopite preko noći u tri kašike vode. Potrebno je da odstoje oko 12 sati, kao prilikom pripreme ovsene kaše preko noći. Dodajte jednu kašiku zaslađenog kondenzovanog mleka i sok od pola limuna, pa sve dobro promešajte. Zatim narendajte jednu veliku jabuku zajedno sa korom i sredinom i sjedinite sve sastojke. Pospite jednom kašikom seckanih orašastih plodova. Musli je spreman.
Vaše mišljenje nam je važno - ostavite nam komentar, nije potrebna registracija!
BONUS VIDEO:
(MONDO)