- Ulje uljane repice ima malo zasićenih, a mnogo nezasićenih masnih kiselina, uključujući omega-3 i omega-6, pa ga zovu "maslinovo ulje severa".
- Sadrži fitosterole, fenolna jedinjenja i vitamin E, a rafinisano je pogodnije za prženje, dok je hladno ceđeno bolje za salate i hladna jela.
Starije sorte ulja od uljane repice sadržale su veće količine eruka kiseline, koja može da bude štetna po zdravlje. Uzgojem novih sorti njen sadržaj je znatno smanjen. Zbog sastava masnih kiselina, ulje uljane repice dobilo je nadimak "maslinovo ulje severa".
Izvor nezasićenih masnih kiselina
Ulje uljane repice sadrži malo zasićenih, a znatno više nezasićenih masnih kiselina, uključujući omega-3 i omega-6. Organizam ne može sam da stvori ove dve vrste masnih kiselina, pa mora da ih unosi hranom. One učestvuju u brojnim procesima važnim za normalno funkcionisanje organizma.
Odnos omega-6 i omega-3 masnih kiselina u ovom ulju iznosi približno 2:1. Ipak, raznovrsna ishrana ostaje važna, pa na jelovniku treba da budu i drugi izvori omega-3 masnih kiselina, poput ribe i oraha.
Fitosteroli i fenolna jedinjenja
Ulje uljane repice sadrži i fitosterole i fenolna jedinjenja. Fitosteroli mogu da doprinesu snižavanju LDL, odnosno "lošeg" holesterola, kada se unose u odgovarajućim količinama u okviru uravnotežene ishrane. Ulje sadrži i vitamin E, koji deluje kao antioksidans.
Koje ulje uljane repice izabrati?
U prodavnicama se mogu naći rafinisano i hladno ceđeno, nerafinisano ulje uljane repice. Rafinisano ulje je stabilnije pri zagrevanju i pogodnije za prženje. Tokom rafinacije smanjuje se sadržaj pojedinih sastojaka, dok hladno ceđeno ulje zadržava izraženiji ukus i boju.
Nerafinisano ulje ima karakterističan, blago orašast ukus i dobar je izbor za jela koja se ne zagrevaju. Obično je skuplje od rafinisanog.
Kako se koristi u kuhinji?
Ulje uljane repice često se koristi za prženje, a hladno ceđeno može da se doda u salate i druge hladne obroke. Masnoće u obroku pomažu apsorpciju vitamina A, D, E i K, koji su rastvorljivi u mastima.
Upotreba u nezi kože, kose i noktiju
Ulje uljane repice koristi se i u kozmetičkim proizvodima za negu kože i kose. Može da se nanese na suve krajeve kose pre pranja ili da se u maloj količini utrlja u zanoktice. Kao i kod drugih ulja, efekat zavisi od potreba kože i kose, a pre nanošenja na lice dobro je proveriti kako koža reaguje.
Vaše mišljenje nam je važno - ostavite nam komentar, nije potrebna registracija!
BONUS VIDEO:
(MONDO)