Sardine su sitne ribe koje se kreću u jatima u toplijim i umerenim morima. Za razliku od nekih drugih sitnih riba, sardine su generalno veće (6-12 cm) i imaju karakterističnu srebrnkastu boju. Kada se jedu sveže, imaju čvrsto meso i blagi riblji ukus. Kada se konzerviraju, obično se prethodno blago kuvaju ili dime, što im daje posebnu aromu.
Većina konzerviranih sardina dolazi bez glave, ali sa kožom i sitnim kostima. Postoje i varijante bez kostiju i kože, koje su pogodnije za neke recepte. Najčešće se pakuju u maslinovo ili biljno ulje, ali mogu da se nađu i u vodi, pa čak i u sosovima sa dodatkom začina poput belog luka ili ljute papričice.
Rok trajanja konzerviranih sardina je dug, i do četiri do pet godina. Međutim, kada se konzerva otvori, preporuka je da se sardine pojedu u roku od jednog dana.
Sastav jedne konzerve sardina
Sardine su prava mala nutritivna riznica, piše Mind Body Green. Jedna konzerva sadrži skoro četiri puta više od preporučene dnevne doze vitamina B12, koji je važan za energiju i stvaranje crvenih krvnih zrnaca. Bogate su i magnezijumom, cinkom, gvožđem, fosforom i drugim mineralima koji štite srce i krvne sudove, kao i antioksidantima koji pomažu u borbi protiv oksidativnog stresa.
Sitne kosti sardina odličan su izvor kalcijuma, dok koža sadrži zdrave masti. Pored toga, sardine imaju prirodno nizak sadržaj žive, što ih čini bezbednijim izborom za čestu konzumaciju. Nutricionistkinja dr Džes Kording otkrila je da su, prema mišljenju stručnjaka, najzdravije konzervirane namirnice sardine, ali i druge riblje konzerve.
"Konzervirane sardine obično sadrže manje žive od mnogih drugih vrsta ribe i smatraju se jednim od najboljih izbora morske hrane, posebno kada sveže ribe nisu dostupne", rekla je.
Kada jedemo sardine, dodala je dr Kording, unosimo mnogo proteina, vitamina D i omega-3 masnih kiselina, dok maslinovo ulje obezbeđuje mononezasićene masti koje su zdrave za srce.
Kako da jedete sardine?
Stručnjaci preporučuju dve do tri porcije riblje konzerve nedeljno. Nutricionistkinja Džes Kording dodala je da sardine odlično idu u laganim salatama sa avokadom i limunom, jer kremasta struktura avokada ublažava njihov intenzivan ukus, dok kiseli dodatak lepo osvežava jelo.
BONUS VIDEO:
