Stanovnici Japana pravi su uzor kada je reč o zdravoj ishrani. Japanska kuhinja često se naziva najzdravijom na svetu, a u tome ima istine. Ovoga puta otkrivamo šta o tome kaže nutricionistkinja iz Japana, koja otkriva koje namirnice njeni sunarodnici redovno jedu i kako one utiču na njihovo zdravlje i raspoloženje.
Japansko ostrvo sa velikim brojem stogodišnjaka: U čemu je tajna njegovih stanovnika?
Razmišljanje o hrani kao o leku veoma je rasprostranjeno među Japancima, koji se takvom odnosu prema ishrani najčešće uče još od malih nogu. Upravo zdrava ishrana može značajno da doprinese dugom životu.
Brojke govore same za sebe. Izveštaj japanskog Ministarstva zdravlja, rada i socijalne zaštite iz 2022. godine pokazao je da je u Japanu tada živelo čak 90.526 osoba koje imaju 100 ili više godina.
Taj broj je više nego pet puta veći nego pre dve decenije, što, između ostalog, može da pokazuje da svest o zdravoj ishrani neprestano raste. Na mapi Japana posebno se izdvaja ostrvo Okinava, koje se smatra mestom sa najvećom koncentracijom stogodišnjaka na svetu.
Riba kao neizostavan deo zdrave ishrane Japanaca
Suši je jelo koje se najčešće povezuje sa japanskom kuhinjom. To ne čudi, jer je reč o ukusnom obroku koji može da sadrži ribu, morske plodove, povrće, surimi štapiće i različite druge dodatke, u zavisnosti od ukusa.
Asako Mijašita, nutricionistkinja sa 20 godina iskustva u proučavanju dugovečnosti, naglašava koliko važno mesto riba zauzima u ishrani Japanaca.
Ribu bi trebalo uvrstiti u jelovnik, a naročito masnije vrste poput lososa ili tunjevine. One su izvor omega-3 masnih kiselina, koje mogu da doprinesu smanjenju nivoa triglicerida.
Zahvaljujući tome, lipidni profil može da bude povoljniji, što utiče na smanjenje rizika od razvoja opasnih bolesti, poput ateroskleroze. Omega-3 masne kiseline iz ribe mogu da pomognu i u ublažavanju upalnih procesa i snižavanju krvnog pritiska.
Šta još Japanci jedu kako bi doprineli dugovečnosti?
Na listi omiljenih namirnica Japanaca svakako se nalaze i morske alge. Bogate su gvožđem, kalcijumom, folnom kiselinom, magnezijumom i drugim važnim mineralima.
Redovno konzumiranje algi omogućava i unos dragocenih vlakana. Na taj način može da se smanji rizik od razvoja bolesti srca, dijabetesa tipa 2, visokog krvnog pritiska i moždanog udara. Važno je napomenuti i da alge sadrže antioksidanse, koji mogu da imaju antikancerogeno, protivupalno i dejstvo protiv prevremenog starenja.
Još jedna namirnica na koju bi trebalo obratiti pažnju jesu slatki ljubičasti krompiri, koji se na japanskom nazivaju "imo". Ljubičasti batat potiče sa Okinave i odličan je izvor ugljenih hidrata i antioksidanasa koji mogu da uspore procese starenja.
Istraživanja su pokazala i da redovno konzumiranje ovih namirnica može da doprinese regulisanju nivoa šećera u krvi i smanjenju rizika od kardiovaskularnih bolesti.
Važno mesto u japanskoj ishrani zauzimaju i fermentisane namirnice. Jedan od najpopularnijih izbora je miso supa, koja se često može pronaći i u azijskim restoranima.
Miso je pasta koja se proizvodi od fermentisane soje i žitarica. Probiotici koji se nalaze u fermentisanoj hrani povoljno utiču na zdravlje creva i funkcionisanje imunološkog sistema.
Postoje istraživanja koja pokazuju da su osobe koje su jele proizvode od fermentisane soje, poput tofua, misa ili tempeha, imale oko 10 odsto manji rizik od prerane smrti. Zbog toga se ove namirnice ubrajaju među proizvode koji se često preporučuju za dugovečnost.
Još jednu grupu namirnica koju Japanci rado jedu čini korenasto povrće. Posebno mesto među njim zauzima daikon, odnosno bela japanska rotkva. Ovo povrće može da doprinese jačanju imunološkog sistema i zaštiti od prehlade. Jedna rotkva ove vrste sadrži čak 124 odsto preporučenog dnevnog unosa vitamina C.
Dobre zamene za daikon mogu da budu šargarepa, cvekla i repa. I one su zdrave, ukusne i hranljive, a znatno su dostupnije u prodavnicama od japanske bele rotkve.
Zanimljivost
Japanci pre obroka često izgovaraju "itadakimasu", što znači "ponizno prihvatam". Na taj način izražavaju zahvalnost životinjama, poljoprivrednicima i svima koji su učestvovali u stvaranju hrane. Stanovnici Japana praktikuju svesno jedenje, koje im omogućava da više uživaju u obrocima i da o svom zdravlju brinu pažljivije i odgovornije.
Vaše mišljenje nam je važno - ostavite nam komentar, nije potrebna registracija!
BONUS VIDEO:
(MONDO)