- Kostarika se ubraja u "plave zone", a dugovečnost se povezuje sa jednostavnom ishranom i dugim, zajedničkim obrocima.
- Ishrana se zasniva na svežem povrću, voću, žitaricama i pasulju.
- Najčešći su crni i crveni pasulj, pirinač, kukuruz i lokalno voće, dok istraživač dugovečnosti Den Bitner kao najzdraviji obrok izdvaja "gallo pinto" za doručak.
Šta jedu ljudi u Kostariki, pa žive toliko dugo, pitanje je koje zanima mnoge koji žele da žive duže i ostanu zdravi. Kostarika je jedno od mesta na mapi koje se povezuje sa takozvanim "plavim zonama", područjima u kojima ljudi žive najduže. Naučnici su fascinirani ovim regionom, kao i italijanskom Sardinijom i japanskom Okinavom. Koje navike u ishrani izdvajaju stanovnike Kostarike? Koje namirnice najčešće jedu?
Ovako izgleda gozba u duhu "plavih zona"
Ishrana i način života "pura vida" ("čist život" ili "pravi život") tajna su dugovečnosti Kostarikanaca, smatra Melisa Guzman, autorka kuvara rođena u ovoj zemlji. Prema njenim rečima, nije važna samo hrana, već i iskustvo pripremanja obroka i druženja za stolom.
Ručkovi i večere obično traju najmanje sat vremena. To je vreme za razgovor o svemu što se dogodilo tokom dana.
"To je svojevrstan svestan, zajednički pristup ishrani. Nije reč samo o obrocima koje jedemo, već i o vezama koje se oko njih stvaraju", objašnjava Guzman u članku koji je napisala za portal Make It.
Šta Kostarikanci jedu da bi živeli duže i srećnije?
Kostarikansku kuhinju najbolje opisuju jednostavnost i svežina. Ishrana se u velikoj meri zasniva na osnovnim namirnicama, kao što su sveže povrće, voće, žitarice i pasulj.
Pasulj
Pasulj je odličan izvor proteina, vlakana, složenih ugljenih hidrata, prebiotika, vitamina i minerala. Njegova konzumacija povezuje se sa smanjenim rizikom od hroničnih bolesti, poput srčanih oboljenja i dijabetesa.
U Kostariki su najpopularniji crni i crveni pasulj. Obično se dodaju u kasado, tradicionalno jelo koje se sastoji od pirinča, pasulja, povrća i nekog izvora proteina ili se koriste kao sastojak supe od povrća.
Popularni su i leblebije i sočivo, koji mogu da zamene tradicionalni crni pasulj.
Sveže voće i povrće
Voće i povrće u Kostariki uglavnom se jede sveže, a ne konzervirano ili zamrznuto. Kupuje se na lokalnim prodajnim mestima. Među najpopularnijim voćem su papaja, mango, banana, lubenica, ananas i marakuja. Jedu se samostalno ili se od njih pripremaju napici i sokovi.
U kostarikanskoj kuhinji koristi se različito povrće, uključujući krompir, šargarepu, paradajz, avokado, luk, cveklu, manioku i tikvice. Jede se sirovo, dodaje u salate začinjene limetom ili se priprema kao pikadiljo, sitno iseckano i kuvano, ponekad uz dodatak nekog izvora proteina.
Pirinač i kukuruz
Žitarice poput pirinča i kukuruza takođe su zastupljene u ishrani Kostarikanaca, ali uglavnom kao dodatak pasulju i povrću
Popularan je "arroz con pollo", tradicionalno kostarikansko jelo koje se sastoji od pirinča, mnogo iseckanog povrća i različitih komada piletine. Priprema se za proslave, poput rođendana, ali i za svakodnevne obroke.
Kafa
Kostarikanska kafa poznata je po visokom sadržaju antioksidanasa, koji mogu da pomognu u smanjenju upale. Kafu je najbolje piti crnu ili sa dodatkom mleka. U njoj treba uživati, bez žurbe.
Kostarikanski recept za dugovečnost
Istraživač dugovečnosti Den Bitner izdvojio je "gallo pinto", koji se priprema za doručak, kao najzdraviji obrok koji pripremaju Kostarikanci.
Za pripremu su potrebni sledeći sastojci:
- 2/3 šolje kuvanog crnog pasulja,
- 1 i 1/4 šolje kuvanog pirinča,
- 2 kašike iseckanog luka,
- 2 kašike iseckane paprike,
- 2 kašike mlevenog korijandera,
- 1/2 kašičice sosa Lizano, po želji,
- 1/2 kašičice soli,
- 1/2 kašičice kima,
- 1/4 kašičice bibera.
Priprema:
- Zagrejte tiganj na srednjoj vatri.
- Dodajte maslinovo ulje.
- Dodajte luk, papriku, korijander, beli luk, kim, so i biber.
- Dinstajte tri do pet minuta, dok luk ne postane staklast.
- Dodajte pasulj.
- Promešajte sastojke.
- Smanjite temperaturu na umerenu.
- Dodajte sos Lizano, promešajte i kuvajte još pet minuta.
- Dodajte pirinač, promešajte i kuvajte još nekoliko minuta kako bi pirinač upio sve ukuse.
Vaše mišljenje nam je važno - ostavite nam komentar, nije potrebna registracija!
BONUS VIDEO:
(MONDO)